2019 대한민국 우리술 품평회 추진계획

2019. 9. 9

	농림축산식품부 식품산업진흥과

Ⅰ		사업개요

목 적

❍ 국내 최고 권위 국가공인 주류품평회 개최 및 위상 제고를 통해 우수 전통주 선발·육성 및 우리술의 품질 향상과 경쟁력 촉진

품평회 심사 : 5개 부문 15점 선발

❍ 부문별 우수 제품상(15점) : 부문별 대상(1위), 최우수상(2위), 우수상(3위)

- 부문 : ①탁주 ②약·청주 ③과실주 ④증류주(증류식소주, 일반증류주) ⑤기타주류(기타주류, 리큐르)

- 심사방법 : 서류평가(30%), 제품평가(70%)

∘서류평가(30) : 우리농산물 사용(20), 술품질인증 취득실적(10)

∘제품평가(70) : 색, 향, 맛, 질감, 종합평가 등 전문가 관능평가

❍ 대통령상(1점) : 부문별 대상(1위) 중 선정

- 심사방법 : 서류평가(30%), 현장평가(70%)

∘서류평가(30) : 상기 부문별 제품의 서류평가점수 반영

∘현장평가(70) : 현장 방문하여 시설·품질관리·고급화·유통역량 등 평가

시상식 개최 및 시상금 수여

❍ 일자/장소 : 11.15(금) / aT센터 우리술대축제 무대

❍ 시상금

- 대통령상 : 10백만원(대상 중 1위 제품 1점)

- 부문별 우수제품상 : 대상(5백만원), 최우수상(3), 우수상(1)

주최/주관 : 농림축산식품부 / 한국농수산식품유통공사

∐		사업추진계획

가		품평회 심사

출품제품 신청모집

❍ 품평회 홍보 및 출품신청 안내

- 공사 홈페이지, 더술닷컴 및 지자체를 통한 출품 신청 안내

- 제조업체 대상 품평회 개최 관련 이메일, SMS 및 유선 안내

- 보도자료, 신문광고, 포털사이트 배너, 유튜브 동영상, SNS 등 활용 사전홍보

- 전통주갤러리·우리술교육기관과 연계한 연중 홍보 실시

- 국세청 주류면허지원센터, 식약처 등 주류관련 교육 시 품평회 홍보

❍ 신청방법

- 우리술 품평회 모집기간(9.9~9.30) 동안 우리술 품평회 홈페이지(k-soolaward.at.or.kr), 이메일 및 우편·팩스를 통해 신청

※ 홈페이지 또는 우편·팩스접수를 통해 9. 30(월) 도착분까지 유효

- 제출서류 : 신청서 및 제품 관련 서류 등

출품업체 제출서류(홈페이지에 해당 파일 등록)

① (기본서류) 2019 대한민국 우리술 품평회 출품 신청서

② (기본서류) 출품제품 내역서

③ (필수자료) 제조방법 신고서, 품목제조 보고서, 제조공정설명서, 원산지증명서,
원료구매증빙(영수증, 계약서, 계산서 등), 시판제품 라벨

④ (선택자료) 술품질인증서

⑤ (참고자료) 대한민국 식품명인 인증서, 우리술품평회 입상 관련 인증

⑥ (참고자료) 제품설명 리플릿 등 홍보 유인물

* 리플릿 제작 시 사용할 제품의 스토리텔링 포함, 보유업체에 한함

❍ 출품기준

- (출품수량) 1개 업체당 부문별 1개, 총 3개 제품까지 출품허용

- (제한사항) 출품일 기준 최소 3개월 전부터 출품일 현재까지 유통 중인 제품에 한함

서류평가

❍ 일시/장소 : 10월 2일(수) / 평가장소 추후 확정

❍ 심사위원 : 우리술 관련 전문가 5인

❍ 평가기준(총 30점) : 우리농산물 사용(20점), 술품질인증(10점)

평가기준	기 준
우리농산물 사용(20점)	◦ 출품제품의 국산원료 사용비율 × 배점(20점)
	- 증빙서류 : 품목제조 보고서, 제조방법 신고서(제조공정 설명서 포함), 원산지증명서, 시판제품 라벨 제출 * 원료 사용시점은 심사일 기준으로 출품제품 내역 확인 * 사용된 모든 농산물원료·입국·누룩 등 발효제의 원산지 확인
술품질인증 (10점)	◦ 나형(10), 가형(7), 미취득(3)
	- 시설, 위생, 품질관리 등 지속생산이 가능한 제조업체 역량 평가 - 증빙서류 : 술품질인증서

※ 서류평가 결과 배점의 60%(18점) 이상인 업체에 한해 제품평가 실시

제품평가

❍ 일시/장소 : 10월 중순 /장소 추후 확정

❍ 심사위원 : 부문별 국내 주류 전문가, 소믈리에, 외식·유통업체 바이어 등 7인 내외로 구성 * 심사위원 1인 1개 부문 이상 심사 불가

❍ 심사기준(70점 만점) : 출품제품의 색, 향, 맛, 질감 평가

평가기준	기 준
주종 평가내용	탁주	약·청주	과실주	증류주	기타주류
색	8	7	8	7	8
향	15	15	15	15	15
맛	30	30	30	30	30
질감	7	8	7	8	7
종합평가	10	10	10	10	10
계	70	70	70	70	70

❍ 심사방법 : 제시하는 시료에 대해 색상, 맛, 향, 후미 및 종합적 관능평가 심사기준에 따라 평가

- (색) 술의 고유 색감(색의 감도)과 탁도를 관찰하여 평가

- (향) 술의 냄새를 맡아 향기와 이취 및 균형을 구분하여 평가

- (맛) 술을 한 모금 입안에 담아 혀를 굴려가며, 단맛, 신맛, 쓴맛과 전체적인 맛의 균형감을 평가

- (질감) 술을 마셨을 때 입안 전체와 목에서 느껴지는 알코올 성분의 세기와 무게감(body) 및 쾌감도를 평가

- (종합평가) 색, 향, 맛, 질감 등의 조화를 고려한 종합적인 기호도 평가

❍ 시료확보 : 서류평가 결과 통과업체에 한해 업체별 제출요청 예정이며, 우리술 품평회 대행사 사무국 택배접수 원칙

< 심사시료 확보 유의사항 >

① 심사용 시료는 품평회 대행기관에서 취합 및 심사장소 직접 송부

② 제출처 및 제출일자 : 추후 대상업체별 별도공지

- 지정장소·지정일 이외에 배송된 시료에 대해서는 접수 불가 및 폐기 예정

③ 시료 수량 : 총 3병 (1병당 최소 375㎖ 이상)

④ 시료는 주류구분, 업체명, 주소 등을 기재한 표지와 함께 제출

⑤ 배송 시 변질 우려가 있는 경우, 적절한 포장 및 배송방법 선택

* 출품업체 자율판단에 따르며 포장 부주의로 인한 손상 및 변질된 제품에 대해서는 일체 접수하지 않음 (출품업체 책임)

⑥ 확보방법 : 심사시료는 신선도 유지 및 공정성 확보를 위하여 대행기관에서 출품업체로부터 직접 취합

※ 생막걸리는 냉장 보관되어 있는 제품을 채취하되 심사일 기준으로 제조일로부터 5일 이내 제품 사용

※ 확보 시료는 보관방법에 따라 즉시 냉장 또는 실온보관하고, 심사에 제공

나		대통령상 선정 심사

선발방법

❍ 심사대상 : 우리술 품평회 각 부문별 1위 제품 5개

❍ 심사일정 : 10월 말

❍ 심사위원 : 우리술 관련 전문가로 3인 내외로 구성

❍ 심사방법 : 서류평가(30%), 현장평가(70%)를 통해 최고득점 1개 업체 선정

❍ 평가기준(총 70점) : 제조시설, 품질관리, 고급화, 업체역량, 종합가치

구 분	기 준
제조시설 및 품질관리 (25점)	∘ 해당 제품의 제조를 위한 적합한 설비시설 구비 및 위생적 관리 여부	술품질인증 항목별 기준 미충족시 감점방식
	∘ 제품생산을 위한 단위공정별 적합한 관리기준 설정·관리
고급화전략 (20점)	∘ 원료의 고급화(국산농산물사용, 친환경 및 GAP 인증여부), 첨가물 사용여부, 발효온도 관리, 품질관리인원·연구력, 연구소·학교 협력, 신제품개발 등 고품질 술 생산노력	배점 내 점수부여 방식
제조·유통 등 업체역량(15점)	∘ 제조·유통능력, 경영자로서의 역량 등 추후 지속생산이 가능한 제조업체 역량
종합적가치 (10점)	∘ 양조장 역사성, 전통성, 제조장 주변환경의 가치, 지역경제 동반성장, 사회적가치 등

❍ 최종선정 : 서류평가(30점 만점) 및 현장평가(70점) 점수의 합계

다		제품 시상

선정 및 상금 수여

구 분	상 격	선정 수	상 금	총상금(백만원)
대통령상	대통령상	1점	10백만원	10
대 상	농식품부장관상	4점 (부문별 1점)	5백만원	20
최우수상	aT사장상	5점 (부문별 1점)	3백만원	15
우 수 상	aT사장상	5점 (부문별 1점)	1백만원	5
총 계	-	총 15점		50

* 시상금 : 대행업체에서 예산편성 시 반영하여 수상업체 직접 지급

시상식 : 11.15(금), 우리술대축제 연계 aT센터 제 1전시장 무대

❍ 개막식 행사 직후 메인무대에서 품평회 시상식 진행

수상업체 의무사항

❍ 우리술 대축제 참석 의무 : 1부스 이상 신청하여 의무 참석

❍ 프리미엄 상담회 참석 의무 : `19년 12월 프리미엄 상담회 참석 및 차년도 프리미엄 상담회 개최 시 의무 참석

라		수상작 홍보

수상작 시음회 및 판매기회 제공 등 집중 육성

❍ 유통, 외식업체 바이어 초청 프리미엄 시음회 개최(연 2회)

❍ 유통매장·인터넷쇼핑몰 등 기획전 실시로 수상작 판로 확대

❍ 품평회 입상업체 우리술대축제 참가 시 참가비 100% 지원

❍ 전통주갤러리에서 시음 및 판매기회 제공

❍ 우리술 포탈사이트(더술닷컴) 내 수상작 홍보

인쇄물 제작, 배포

❍ 입상제품 카탈로그 : 대한민국 우리술품평회 입상작(15제품) 등 사진촬영 및 제품소개 원고작성 후 카탈로그 한국어 및 영문 버전 제작·배포

❍ 대한민국 전통주 건배주 가이드북 : 권역, 테마별 전통주 제품 및 업체, 어울리는 음식 등 정보 수록

[붙임] 참가 서식

2019 대한민국 우리술 품평회 출품 신청서

접수번호	공 란

출품부문

제 품 명

회 사 명

사업자등록번호

대 표 자

주민등록번호 앞자리

(개인사업자만 기재)

연 락 처

(사무실)                 (휴대폰)

제조장소재지

면허구분

면허번호

본인은 「2019 대한민국 우리술 품평회」에 참여하고자 본 신청서를
제출합니다.

붙임  1. [필수] 출품제품 내역서(양식 1 참조)

2. [필수] 제조방법신고서, 품목제조보고서, 공정설명서

3. [필수] 원산지증명원, 원료구매증빙

4. [필수] 제품라벨

5. [선택] 술품질인증서

2019.   .   .

회사명 :

대표자 :               (인)

농림축산식품부 장관 귀하

대한민국 우리술 품평회 수상작으로 선정 시, ｢대한민국 우리술 대축제｣ 및 ｢프리미엄 시음회｣에 반드시 참석할 것을 확약합니다.	□ 동의 □ 비동의

※ 본 심사 신청서는 2019년 9월 30일 도착분까지 유효합니다 ※

2019 대한민국 우리술 품평회 심사 신청서 첨부서류 검수표

1~7번 필수서류는 미제출시 탈락(사본은 원본대조필)

8번 술품질인증 등 인증관련 서류는 미제출시 미인증으로 간주

번호	첨부서류	발행기관	확인
1	[필수] 출품제품내역서	-
2	[필수] 제조방법신고서 (사본)	국세청
3	[필수] 품목제조보고서 (사본)	식품의약품안전처
4	[필수] 공정설명서	-
5	[필수] 원산지증명원 (사본)	구매처
6	[필수] 원료 구매 증빙	영수증, 계약서 (계산서)
7	[필수] 제품 라벨	-
8	[선택] 술 품질인증서 (사본)	한국식품연구원

[ 양식 1 ]

2019 대한민국 우리술 품평회 출품제품 내역서

업 체 명			출품부문*			제품명
소 재 지	사무실
	공 장
전화번호	사무실	팩스)				공 장
대표자	성 명			담당자		성 명
	휴대폰					휴대폰
시설규모	공장부지	공장건물		기 계		종업원수		설립연도
	평	평		점		명		년 월
제조현황	제조경력	총매출액(백만원)		국내매출액(백만원)		수출액(백만원)		주요수출국
원료부문	종 류	주원료(원산지)		발효제(원산지)		첨 가 물		알코올도수
	배합비율(%)
제품가격	공장도가			소비자가		(규격 ml)
음용방법
◦ 제품의 유래 ◦ 제조방법(증류 또는 발효 여부, 주원료․부원료․첨가물 사용 등) ◦ 제품의 특성 및 우수성

* 출품부문(5부문) : 탁주, 약·청주, 과실주, 증류주, 기타주류