2015 부산향토음식경연대회 참가규정집

	부산광역시농업기술센터

참 가 규 정

(※본 규정은 참가신청서 접수 전에 숙지하여야 한다.)

1. 총  칙

가. 경연에 관한 일반사항은 본 규정이 정하는 바에 따라야 한다.

나. 경연된 제품에 대하여 보호 관리의 의무를 가지나, 불의의 사고에

대한 손해에 대해서는 그 책임을 지지 않는다.

다. 경연에 출품된 요리의 소유권과 저작권은 부산시에 있다.

라. 행사 주최(관)측은 상황에 따라 본 대회 규정을 수정 또는 추가할 수 있다.

마. 본 규칙과 규정을 위반하는 참가자는 실격이 될 수 있다.

2. 출품작 요건

가. 경연주제 ‘부산맛기행 2인 상차림’

○ 부산 관광을 수 있는 부산향토음식 2인 상차림

(※ 주메뉴 포함 7종 이내)

○ 2인기준, 3만원 상당(재료비 50%이내)의 부담없는 가격

(※ 출품설명서 단품별 가격 제출)

○ 음식점에서 바로 상품화 가능한 메뉴 제시

○ 한식, 중식, 양식, 일식, 제과제빵(포장용, 선물용) 등 음식형태 구분 없음

나. 경연구성 및 심사

○ 출품작 설명서(10%),  ○ 상차림 전시(40%),  ○ 라이브 경연(50%)

다. 전시 출품작

○ 전시테이블 면적은 팀별 90×75㎝ 이내이며, 디스플레이는 참가자가

하여야 한다.

※ 전시 출품작의 디스플레이가 지정공간을 초과하면 감정된다.

라. 기타

○ 식품에 사용하는 원재료 및 색소, 향료 등은 보건복지부 고시규정 허용 첨가물만 사용하여야 하며 이외의 첨가물이나 불순물 등의 대체사용이 적발될 시에는 심사위원회에서 실격처리 할 수 있다.

3. 심사기준

가. 1차 서류심사 : 서류심사로 현장경진 참가자 20팀 선정

- 기준 : 작품성(20), 대중성(20), 독창성(30), 상품화가능성(30)

나. 2차 현장경진 : 심사기준에 의해 채점하고 총점수로 등위 결정

- 기준 : 출품작설명서(10점), 상차림전시(40점), 라이브경연(50점)

․ 출품작설명서(10점) : 상품화 컨셉, 자료 활용성

․ 상차림전시(40점) : 작품성(색, 모양), 독창성, 향토성의 반영

․ 라이브경연(50점) : 준비성, 조리과정, 작품성(맛, 질감), 상품화가능성

4. 경연대회 참가 준수사항

가. 경연자는 지정시간 내에는 경연장소에 도착하여야 한다.

- 경연자는 흰색 조리위생복(상), 앞치마 및 위생모를 기본으로

착용하여야 한다.

- 등록장소 : 벡스코 제1전시관 3홀

제11회 부산도시농업박람회장 내 향토음식경연대회장

- 준비사항 : 경연복, 경연재료, 기구, 전기연결선 등 필요시 본인이 준비

신분증, 통장사본 지참

※ 기본제공 물품 : 버너(1개), 도마, 생수 1병(1.8ℓ)

나. 경연자는 제출한 레시피와 동일한 경연물을 제출하여야 하며 동일

하지 않을 경우 불이익을 받을 수 있다. 타 요리전시 및 요리대회

출품작은 심사시 결격사유가 된다.

다. 주최 측 사전통보 없이 결시하는 자는 다음해 경연대회 신청시 제외된다.

라. 참가인원은 팀당 1명 또는 2명으로 한다.

마. 전시경연요리는 전시용탁자(90*75cm)에 3월 26일 10시00분부터 11시00분까지 전시 완료하되 장식에 필요한 물품은 본인이 준비하며 주최 측의 허락없이 철수 할 수 없으며 출품작품의 용기, 전시재료는 대회 완료(3.26일 17:00 이후) 후 본인이 직접 철수 마무리 한다.

바. 현장경진 출전자는 경연대회 시작 30분 전 준비 완료하여야 한다.

사. 경연 중 간단한 자기소개, 요리 특징 등 인터뷰 준비한다.

아. 라이브경연 출품작은 준비 테이블을 정리하고 전시용과 같은 상차림 형태로 제출하고 심사에 임한다.

자. 식재료 사전 준비 허용기준

- 육류, 가금류, 생선, 해산물 등 사전 밑손질 가능

- 채소의 경우 80% 사전손질 가능, 당일 20%정도 현장 조리

- 시간 내 조리가능토록 사전에 다듬어 준비

차. 출품요리는 반환하지 않으며 출품작의 소유권과 저작권은 부산광역시농업기술센터에 귀속되며 홍보자료, 인쇄물 등으로 활용된다.

카. 본선 경연 참가팀에게는 소정의 출전보상금을 팀대표 명의 통장으로 사후 지급된다.(팀별 200,000원)