부산의 맛을 세계로~

2015 부산향토음식경연대회 참가안내

	≪ 개 최 목 적 ≫
부산 내음이 가득한 부산향토음식을 부산을 방문하는 관광객들의 입맛을 사로잡는 대표 관광상품으로 개발 보급 국제관광도시 부산의 맛을 세계인의 맛으로 발전시키고자 함

	Ⅰ. 행사개요

❍ 대 회 명 : 2015 부산향토음식경연대회

❍ 기    간 : 2015.  3.  26(목) ~ 29(일)

★ 경연일시 : 3.26(목) 10:00

❍ 장    소 : BEXCO 1전시관 3홀(※제11회 부산도시농업박람회 행사장)

❍ 행사내용

- 경연대회 : 향토음식경연 20팀

- 부대행사 : 식농(食農)체험『텃밭에서 식탁까지』운영

❍ 시    상 : 7점, 시상금 4,000천원(※ 시장상 4점, 소장상 3점)

- 대상 1, 금상 1, 은상 1, 장려상 3, 특별상 1(※입선 : 소장상 13점)

	Ⅱ. 세부추진 계획

경연대회

1. 경연주제 :‘부산맛기행 2인 상차림’

- 부산관광객을 위한 부산을 추억할 향토음식 상차림

- 3만원 상당(2인 기준)의 부산향토음식 관광상품

2. 출 품 수 : 2점(전시경연 1점, 현장경연 1점)

3. 참가대상 : 경연대회 참여를 희망하는 대한민국 남녀노소

※ 전국 규모의 대회로 거주지 제한 없음.

4. 경연규모 : 20팀(2인1조)(※최종경연)

5. 참가신청

❍ 접수기간 : 2015. 2. 23. ~ 3. 16.

※ 접수마감 : 2014. 3. 16(월) 18:00한

❍ 신청요령

- 신청서[붙임 1] 작성 후 접수처에 전자메일, 방문, 우편 접수

※ 단, 우편접수는 3.13일(금)한 도착분

❍ 참가신청서 다운로드

- 농업기술센터 홈페이지(http://nongup.busan.go.kr)

- 어울공간 홈페이지(http://dosinongup.busan.go.kr)

❍ 접수처

- 우편접수처 : 부산광역시농업기술센터 농업지원과 농산자원팀

(우)618-803 부산광역시 강서구 공항로 1285

- E-mail 접수 : sumikim99@korea.kr

- 문의처 : 051)970-3721~2

❍ 신청시 유의사항

- 신청서[붙임 1], 출품작설명서[붙임 1-1], 재료비산출내역[붙임 1-2]을 작성요령 숙지 후 첨부하며 레시피는 메뉴별단가, 재료분량과 조리과정을 구체적으로 설명하고 상차림의 특징과 사진 첨부.

6. 대회심사

❍ 심사위원 구성

- 요리 및 식품관련 전문가 5명(심사위원장1, 위원 4) 구성

- 출품자가 20팀 이상 일 때 2~3명 이내 별도위촉 실시(1차 서류심사)

❍ 심사방법

- 1차 서류심사 : 현장경연 20팀 선정

※ 심사결과(현장경연팀 확정) 홈페이지 게재 : 3.19(목)한

- 심사위원은 심사기준표에 의거 심사

❍ 심사기준

- 배점 : 출품설명서(10점), 상차림전시(40점), 현장경연(50점)

- 기준 : 상품화 컨셉, 자료 활용성, 작품성(색, 맛, 모양, 질감),

독창성, 향토성의 반영, 준비성, 조리과정, 상품화 가능성

7. 시상

❍ 분야별 시상내역 : 7점 총 4,000천원

부 문	시상수(점)	시상금(팀별)	상장(훈격)
대 상	1	1,500,000원	부산광역시장
금 상	1	800,000원	부산광역시장
은 상	1	500,000원	부산광역시장
장 려 상	3	각 300,000원	농업기술센터소장
특 별 상	1	300,000원	부산광역시장

❍ 시상식 : 경연 당일(※ 시상금은 팀대표 명의통장 입금)

❍ 최종경연 참가자 농업기술센터소장상 ‘입선’ 수여(※부상없음.)

부대행사

□ 식농(食農)체험 프로그램 운영

	≪ 목 적 ≫
향토음식경연대회장의 효율적 활용과 도시농업박람회 취지에 적합한 체험 프로그램 구성 관람객들에게 소중한 농업·농촌자원을 홍보하고 직접 경험 할 수 있는 식농(食農)체험 프로그램으로 운영

1. 주 제 : 건강한 로컬푸드 ‘텃밭에서 식탁까지’

2. 기간 : 3. 27(금) ~ 3.29(일), 3일간

3. 대상/인원 : 박람회 관람객 200명

4. 장소 : 부산향토음식경연대회장

5. 운영회수 : 10회

구분	3.27(금)	3.28(토)	3.29(일)
횟수/시간	2회(11시, 15시)	일4회(11시, 12시, 14시, 15시)

6.  내용 : 참여자들이 텃밭에서 직접 채취한 채소를 활용하여

가정에서 활용할 수 있는 로컬푸드 만들기

	【 세 부 내 용 】
체험장 내 텃밭에서 필요한 채소 수확하기 건강한 로컬푸드 이야기 들어보기 강사와 요리만들어 보고 맛보기 레시피 제공 및 마무리

	Ⅲ. 경연일정

구 분		소요시간(분)	내 용
등 록	～10:00		○10:00까지 참가자 등록
출 품 작 전 시	10:00～11:00	60	○출품작 전시- 지정장소 ○경연장 조리대, 전시대 시설물 점검 ○운영방법 및 참가자 주의사항 설명
1차 심사	11:00~11:40	40	○1차 출품설명서 및 전시 심사 (경연자 참가자 자유관람)
휴 식	11:40~12:00	20	○휴식시간
경연준비	12:00~12:30	30	○참가자 경연준비(재료, 조리기구 등)
개 회	12:30～13:00	30	○내빈 및 심사위원 소개 ○개회선언 ○농업기술센터소장 인사말씀 ○심사기준 설명
경연대회	13:00～14:30	90	○참가자 20팀, 1분 인터뷰 (간략한 자기소개, 요리 특징 등 질문) ○시식용 작품 제출
2차 심사	14:30～15:30	60	○라이브경연 시식 및 심사
시상식 준비	15:30～16:30	60	○상장 작성 ○경연장 정리 및 시상식 준비
시 상 식	16:30～17:00	30	○심사평 및 시상
폐 회	17:00～		○폐회 및 전시출품작 철수