농산물 가공창업 아카데미 초중급반 교육 일정(예정)

일정			구분	교과목	주요 교육내용
회차	시간	시수 (H)
1회 10.26 (화)	13:30~17:30	4	기초	농식품산업과 농산물가공산업의 시장전망	- 식품산업 환경변화와 이해 - 식품프랜드 변화 및 식품안전 정책방향
2회 10.27 (수)	13:30~17:30	4		내 사업 방향잡기	- 사업계획 발전을 위한 자가진단과 현황분석 - 마인드맵을 통한 사업전략 핵심문구 도출 - 내 사업 방향설정
3회 11/2 (화)	13:30~17:30	4		현장위생관리	- 작업자 개인위생의 중요성 및 관리포인트 - 시설 및 설비의 살균소독 작업장 위생관리 우수사례
4회 11/3 (수)	13:30~17:30	4		농산물 가공창업 인허가 절차	- 식품제조 및 가공을 위한 절차 - 사업자등록 및 영업자 신고 방법 - 유통전문판매업 및 통신판매업 신고절차 영업자가 알아야할 주요 행정처분 기준
5회 11/9 (화)	13:30~17:30	4		식품가공 기본 다지기	안전한 식품제조와 유통을 위한 필요요건 식품공전을 통한 원료 안전성 확인 농산물 가공포장 특성 유통기한 위반사례
6회 11/10 (수)	13:30~17:30	4		사업계획서 작성 (실습)	스토리가 있는 사업계획서 작성 설득력 있는 사업제안 발표 발표실습 및 OnePoint코칭
7회 11.17 (수)	13:30~17:30	4	중급	중급	품목제조보고 <실습>
8회 11.18 (목)	13:30~17:30	4		식품위생 관련법규	- 식품과 위생 및 위생법 체계 - 식품위생법 이해와 적용 - 식품의 기준 및 규격
9회 11.24 (수)	13:30~17:30	4		표기사항 등 행정처분 사항 대응	- 식품 등의 표시기준 - 허위, 과대광고 등 처분대상 표기사례 연구
10회 11.25 (목)	13:30~17:30	4		소규모 사업장의 HACCP 적용	- 소규모HACCP 개요 및 관련법규 - 제조현장 설비 중심 선행요건관리 - 7원칙 12절차 이해
11회 12.1 (수)	13:30~17:30	4		지역농산물 이용 반찬류 가공 실습 (A반)	- 반찬류 가공 핵심사항 - 반찬 소포장의 특성 - 배합비 작성 및 반찬류 제품개발 실습
12회 12.2 (목)	13:30~17:30	4		지역농산물 이용 반찬류 가공 실습 (B반)	- 반찬류 가공 핵심사항 - 반찬 소포장의 특성 - 배합비 작성 및 반찬류 제품개발 실습
13회 12.3 (금)	13:30~17:30	4		농산물 유통 및 마케팅 전략	- 가공 농산물 마케팅과 유통 브랜드 관리 ( 네이밍과 디자인 ) 온/오프라인 입점 방안 SNS 마케팅 원리