2016년 농식품제조가공업체

기술지도 및 경영컨설팅 지원계획

	경 상 북 도
	(FTA농식품유통대책단)

’16 농식품 제조․가공업체 기술지도 및 경영컨설팅 지원계획

❖ 경상북도 주류면허업체 비율(전국의 13.7%)에 비해 전체 출고액(전국의 1.2%)이 현저히 낮음 → 경북 주류산업의 취약

❖ 사업 추진과정에서 발생하는 다양한 문제점, 애로사항을 전문가     컨설팅을 통해 예산의 효율적 집행 및 원활한 사업추진 유도

Ⅰ		사업개요

	추진방향

❍  주류업체의 취약점을 고려한 제조, 품질관리, 주세행정, 식품위생, R&D가 결합된 맞춤형 올인원 컨설팅 실시

❍  주류품질관리 분석 등 양조에 대한 정기적인 심화교육 실시로 깊이 있는 정보제공 및 역량 극대화

	사업개요

❍  사업기간 : 2016. 2월 ~ 12월

❍  시행주체 : (재)경북농민사관학교

❍  사업대상 : 도내 전통주 제조𐄁가공업체

❍  사 업 비 : 107백만원 (도비 100, 자부담 7)

∙  컨설팅사업비 : 회당 3,500천원 (500천원 × 7회)

∙  컨설팅비 : 회당 500천원 (도비 90%, 자부담 10%)

❍  사 업 량 : 140회(20개소 × 7회)

❍  주요내용

∙  사업 추진주체 및 운영관리에 대한 전반적인 진단

∙  진단결과에 따른 기술 개선 및 주류품질관리 등에 대한 컨설팅 추진 및 교육 진행

Ⅱ		컨설팅 세부추진계획

	지원대상 및 규모

❍  지원자격 : 도내 전통주 제조𐄁가공업체 중 최근 3년간 평균 연매출액이 50억원 이하 업체로써 아래 요건을 만족하는 업체

∙  컨설팅 지원시 사업개선의지 및 발전 가능성이 있는 업체

∙  사업주의 품질관리(품질개선, 위생관리 기술 등)에 대한 의지가 강한 업체

∙  정부․지자체로부터 유사한 사업 지원을 받고 있거나 최근 5년 이내에 감사지적 등 행정처분을 받지 않은 업체

❍  지원규모 : 20개소 정도

∙  업체별 직접 지원이 아닌 전문가 자문료 형태로 사업비 집행

❍  컨설팅 전문가 활용

∙  농림축산식품부 지정 전통주 전문인력 양성기관인 대경대학교 와인커피바리스타과 교수진 및 (재)경북농민사관학교 지정 전문가 활용

	지원분야

구 분		세부 분야	횟수한계	횟수
5종				7
경영	경영분석 및 현장진단(공통)	◾재무 분석, 세무·회계 관리, 현장진단 등	반드시 1회 시행	1
	홍보𐄁마케팅	◾홍보 및 마케팅, 시장조사, 유통채널 등	반드시 세부분야별 최소 3회 이상 시행	6
기술	제조기술	◾제조기술, 발효기술, 여과기술, 살균기술 등
	품질관리 및 식품위생	◾성분분석 방법, 제품의 표준 매뉴얼 제정, 불량제품 관리, 자가품질검사 시행, 식품 안전관리, 기본위생, HACCP 등
	법규준수 및 주세행정	◾의무𐄁표시사항 개선, 식품첨가물 사용규정, 유통기한 설정 등 ◾주세신고, 주류 운영상태, 주세법 신고 등 개선방안

※ 경영분석 및 현장진단은 업체별 1회 필수 사항으로 분석 및 진단 시행

※ 홍보𐄁마케팅 분야는 필수 사항은 아니지만 1회를 초과하여 시행 불가

※ 기술분야(홍보𐄁마케팅 포함)의 경우 반드시 세부분야별 최소 3회 이상 시행

	지원방법

❍  주류업체의 취약점을 고려한 제조, 품질관리, 주세행정, 식품위생, R&D가 결합된 풀 package 형태로 관련 전문가의 컨설팅 지원

❍  관련분야 컨설팅 전문가를 활용하여 해당 사업장의 다양한 요구사항 등을 반영한 1:1 맞춤형 지속적, 체계적인 지원𐄁관리(업체별 7회 컨설팅)

❍  현장방문 컨설팅 후 업체 활성화에 대한 결과보고 및 평가(사업평가, 업체만족도, 진단에 따른 개선사항 등)

∙  현장 애로사항 및 건의사항 수렴, 제도 개선사항을 발굴하고 부진사업장의 경우, 집중 현장점검으로 부진사유 분석하여 컨설팅 효과 증진

	추진체계

	추진일정

① 신청𐄁접수		② 대상자 선정 (선정위원회 개최)		③ 설명회 개최		④ 업체별 진단 및 컨설턴트 매칭
2월		3월		3월		4월
⑧ 최종보고서 작성		⑦ 컨설팅비 정산		⑥ 컨설턴트 보고서 작성𐄁제출		⑤ 컨설팅 시행
11~12월		10월		10월		4~9월
합동교육 3회(4~10월)

①  신청𐄁접수 : 시𐄁군 → 도

②  선정 : 서류심사 및 선정위원회를 통한 대상자 선정

③  추진설명회 개최 : 사업대상자, 컨설턴트 등

④  업체별 진단 및 컨설턴트 선정

∙  재무 및 현장 SCM 진단(1회)

	SCM진단
공급망 관리(Supply Chain Management)로 제품이 생산되어 판매되기까지의 모든 공급과정을 하나의 통합망으로 관리하는 경영전략시스템을 일컬음

∙  업체별 진단결과에 따른 분야별 컨설턴트  매칭

⑤ 맞춤형 컨설팅 실시(6회)

⑥ 컨설턴트별 보고서 작성 및 제출 : 컨설턴트 → 경북농민사관학교

⑦ 컨설팅비 정산 : 경북농민사관학교 → 컨설턴트

⑧ 최종보고서 작성 : 컨설팅 결과 및 평가, 추후 방향 제언

※ 합동교육 개최 : 3회

∙  주류품질관리 분석 등 심화 양조 교육에 대한 합동교육 개최

Ⅲ		소요예산

(단위 : 천원)

세부사업	계	도 비	자부담	내 역
계	107,000	100,000	7,000
네트워킹	27,000	27,000	-	▪설명회 1회 (4,000천원) ▪합동교육 3회(12,000천원 = 4000천원× 3회) ▪최종 보고서 작성(10,000천원) ▪기타 수용비(1,000천원)
컨설팅 추진	70,000	63,000	7,000	▪컨설팅 500천원 × 7회 × 20개소 - 도 비 : 63,000천원 = 450천원 × 7회 × 20개소 - 자부담 : 7,000천원 = 50천원 × 7회 × 20개소
간접비	10,000	10,000	-	▪도비의 10% 이내

※ 예산 집행기준은 농림축산식품부 농촌융복합산업활성화 지원사업 기준 준용

※ 컨설팅비는 농촌융복합산업활성화 지원사업의 현장코칭 지급기준 적용

※ 세부사업 내 예산은 사업비 변경 없이 탄력적으로 운용 가능

※ 위탁사업비는 도비의 10% 적용(자부담 적용 안함)

Ⅳ		기대효과

❍  소비트렌드 변화에 따른 다양한 소비자 요구에 대응한 제품개발 및 품질관리로 영세 전통주 제조가공업체의 활성화

❍  지속적이고 전문적인 맞춤형 기술지도 및 경영 컨설팅 지원을 통한 지역 전통주 제조가공업체의 질적 성장 유도

《 붙임 1 》

지 자 체 명		소 재 지 역
’16 농식품 제조가공업체 기술지도 및 경영컨설팅 지원사업 신청서

1. 회사개요

일반현황	업체명						대표자
	사업자등록번호						법인(주민)등록번호
	주소						주류면허발급일
	전화						팩스
	홈페이지						이메일
	설립년도			주생산 품목			자본금 (천원)
시설규모	면적 (㎡)	계	부지			건물	기타	종업원 계		사무직			생산직
경영실적	‘13매출액 (천원)	내수				‘14매출액 (천원)	내수			‘15매출액 (천원)		내수
		수출					수출					수출
		계					계					계
	15년도 총생산량(톤)		15년도 국내산 원료 취급량(톤)				15년도 국내산 원료취급비중(%)			공란
* 담당자명 : 전화번호(휴대폰 포함) (담당자이메일)

2. 회사연혁 및 주요실적

년 월 일	회사연혁 및 주요실적

3. 사업비전 및 목표

4. 조직현황

<조직기구표>

* 조직구성원별 역할 기재

5. 시설현황

6. 최근 3개년간(‘13~’15년) 사업성과

‘13년	매출실적			총생산량(톤)
	기타실적
‘14년	매출실적		총생산량(톤)
	기타실적
‘15년	매출실적		총생산량(톤)
	기타실적

8. 지원받고자 하는 지원분야(구체적으로)

* 우선적으로 지원받고자 하는 내용(품질관리, 위생관리, 법규준수, 가공기술, 공정개선, 제품개발 등)

9. 우리농산물 원료 사용여부(‘15년도 기준)

□ 우리농산물 원료 취급량(톤) :

□ 우리농산물 원료 취급 비중(%) :

10. 기대효과

□ 경영개선 효과, 농어업 및 지역경제 기여도 등

상기 내용 및 첨부서류가 사실과 다를 경우 신청의 무효, 승인 취소 등에 대해 이의가 없음을 확인합니다.

년     월     일

신청인 :             (인)

※ 첨부서류

1. 신청서 1부

2. 법인등기부(사업자등록증) 1부

3. 영업신고증 사본 1부

4. 보유중인 인증서 및 특허권 등 사본 각 1부

5. 최근 3년간(‘13~15년)매출실적을 증빙할 수 있는 자료(재무제표, 세금계산서 등)

6. 건물등기부등본 1부

7. 시설현황 자료(시설사진 등)

8. 우리농산물 원료 사용 여부를 확인할 수 있는 증빙자료

9. 건물 및 기기 도면, 품목제조보고서 사본 각 1부

《 붙임 2 》

현장컨설팅 서면모니터링 자료

(’16년    .    .  현재)

사업개요

사 업 명	○○사업
주 소	00군 00면 00리 000
사업관리	시군추진부서	담당자	담 당	과 장	사업장대표
	친환경농정과 (농정계)	홍길동 (010-0000-0000)	홍길동 (010-0000-0000)	홍길동 (010-0000-0000)	홍길동 (010-0000-0000)

사업 추진상황

❍ 사업내용

세부사업명	사업량	사업비(천원)					준 공 년월일
		계	도비	시군비	융자	자부담
계

❍ 사업추진실적

세부사업명	진행사항 (간략히 서술)	공정율 (%)	비고 (부진사유)
계

❍ 예산집행율                                                           (단위:천원, %)

사업비					집행액					집행률 (B/A)
계(A)	도비	시군비	융자	자부담	계(B)	도비	시군비	융자	자부담

사업추진 부진사유, 문제점 및 건의사항

※ 향후 정책추진방향설정 및 제도개선 등의 기초자료로 활용코자 하오니,

예산, 제도, 지침, 애로사항 등을 세부적으로 작성

(*부진사업장의 경우 부진사유, 문제점 구체적으로 작성)

❍ 애로사항 :

❍ 향후대책 :

❍ 부진사유 :

❍ 문 제 점 :

건의사항 (성과, 우수사례 등)

※ 사업추진상에 제도개선사항 및 신규 아이디어 등이 있으면 작성

❍

❍

《 붙임 3 》

`16 농식품제조가공업체 경영분야 1차 현장진단표

구분	항목		기입(항목별)/현황 및 문제점
경영 성과 및 재무 분석	경영 성과	EVA
		사업회전기간
		현금흐름
	재무 비율	안정성
		수익성
		성장성
		활동성
구분	항목		1	2	3	4	5	주요현안
운영분석	계획	공급사슬설계
		수요예측과 운영
		생산/운영계획수립
		생산설비배치
		사업성과지표관리
	구매/ 조달	구매/조달전략운영
		공급사 관계 관리
		원/부자재 서비스주문
		입고
		재고관리(원/부자재)
	생산	제품과 서비스관리						생산부분은 기술분야와 협의
		제품생산과 품질관리
		생산계획
		제조일정관리
	납기	고객관계관리
		수주관리
		고객지원

예시) 5(매우양호) - 4(양호)- 3(보통) - 2(미흡) - 1(매우미흡)

`16 농식품제조가공업체 기술분야 1차 현장진단표(1)

시․군명		사업명

구 분	항 목			기입(항목별)/현황 및 문제점
생산현황	생산품목
	생산량(시간당)
	제조방법(생산시나리오)
	제조시설		배치
			시설급배수
			국소급배기
	구역설정
	동선계획	물류
		작업자
시설현황	공장 레이아웃
	지원시설 (부대시설)	상온
		냉장
		냉동
		기타(사무실 등)
	작업실 마감재	바닥
		벽
		천장
	작업실별 환경	규모(크기)
		온,습도(CCP)
		급,배기
		급,배수

예시) 5(매우양호) - 4(양호)- 3(보통) - 2(미흡) - 1(매우미흡)

`16 농식품제조가공업체 기술분야 1차 현장진단표(2)

구 분	항 목		기입(항목별)/현황 및 문제점
동선계획 및 공정간 오염	교차오염방지를 위한 물류 및 출입자 동선 관리
	이물 관리
	위생수칙 설정․관리	청결/일반구역 구분
		복장, 세척․소독 기준
	공정별 온습도 관리
환기시설관리	환기시설 관리
방출․방서관리	외부개방 흡․배기구 (여과망, 방충방 / 교체, 세척)
	해충, 설치류 방지 대책
	구제 작업 후 관리
개인위생관리	위생복
	작업장 내 개인 장신구 금지
폐기물관리	처리용기(밀폐, 세척 소독)
	폐수처리시설 운영 관리
세척 및 소독	세척 또는 소독 기준 수립		종업원, 위생복, 작업장 내외, 식품제조시설 등
	세척 지침이나 기준 비치
	CIP 시스템 적용 및 운용
	세척 및 소독에 의한 식품오염 방지
	세척 및 소독 주기적 확인

예시) 5(매우양호) - 4(양호)- 3(보통) - 2(미흡) - 1(매우미흡)

`16 농식품제조가공업체 기술분야 1차 현장진단표(3)

구 분	항 목	기입(항목별)/현황 및 문제점
법규준수	의무사항
	표시사항
	식품첨가물 사용규정
	신고사항(유통기한 등)
가공기술	가공 기술의 검토 및 진단

《 붙임 4 》

’16 농식품제조가공업체

기술지도 및 경영컨설팅 지원 현장방문결과

시․군명		사업명

시군	주요현황, 문제점 및 조치사항	비 고
주요사업내용 및 추진현황	○ 사업기간 : ○ 사 업 비 : ○ 사 업 자 : ○ 사업내용 : ○ 추진현황 : - 예산집행실적 : 백만원, %(계획 백만원) - 사업추진현황 : 시설 설계완료, 〇〇시설 건축 % 진행 등	○ 사업별 주요 현황, 문제점 및 종합의견(개선사항) 등을 개조식으로 작성
문 제 점	*부진사유 및 문제점
종합의견 (조치사항)

2016.     .     .

소속 :                           성명 :           (서명)