2016 대한민국 우리술 품평회

추진계획

2016. 7.

	농림축산식품부 식품산업진흥과

	목 차

Ⅰ. 기본계획	1

1. 추진배경 및 목적	1

2. 사업개요	2

3. ’16년 품평회 변경사항	4

Ⅱ. 세부추진계획	4

1. 추진배경 및 목적	1

2. 사업개요	2

Ⅲ. 향후 추진일정	9

<붙임>

1. 우리술 품평회 제품심사 기준	10

2. 제품심사 관능평가표	12

<서식>

1. 우리술 품평회 심사 신청서	20

2. 우리술 품평회 출품제품 내역서	21

3. 우리술 품평회 출품 신청서	22

4. (지자체용) 품평회 출품제품 추천서	23

Ⅰ		기본계획

1	추진배경 및 목적

우리술의 품질향상 및 경쟁력을 촉진하고, 명품주를 선발․육성하기 위하여 술 품평회를 매년 정기적으로 개최

□「전통주 등의 산업진흥에 관한 법률」제15조에 의거 품평회 개최를 통해 우리술에 대한 품질향상 및 경쟁력 확보

‘16년 우리술 품평회는 지자체 예비심사 및 주종별 추천한도 없이 진행하여 지역의 우수한 전통주 발굴 강화

□ 지자체 예비심사 없이 본심사만을 통해 평가함으로써 지역 우수 전통주의 품평회 출품기회를 확대

□ 각 지자체 주종별 추천한도에 제한을 두지 않음으로써 지역별로 상이한 특화 주종에 따른 경쟁률 차이 문제를 해소

□ 식품위생법 시설기준 적용(’15.7.1)에 따라 현장심사 없이 맛, 향 등 관능적 특성이 우수한 제품을 선발하여 품평회의 본질적 기능을 제고

□ 시상금 도입을 통해 전통주 제조업체에 품평회 참가 동기를 부여하고 품질개선 의지를 제고

	< 그간 관련 행사 추진현황 요약 >
- ‘07년 : ’07.10.24 (충주 세계술문화박물관) - ‘09년 : ’09.10.12 (aT센터) - ‘10년 : ’10.9.30～10.2 (COEX홀) - ‘11년 : ’11.10.27～10.30 (상암동 월드컵 공원) - ‘12년 : ’12.10.25～10.28 (상암동 월드컵 공원) - ‘13년 : ’13.9.2～9.5 (천안삼거리 공원 술 박물관) - ‘14년 : ’14.10.13～10.16 (SETEC 컨벤션홀) - ‘15년 : ’15.10.13～10.16 (서울 한국의 집)		총 5 개 부문 16점 선발․시상 총 5 개 부문 17점 선발․시상 총 7 개 부문 28점 선발․시상 총 8 개 부문 32점 선발․시상 총 8 개 부문 32점 선발․시상 총 8 개 부문 32점 선발․시상 총 8 개 부문 32점 선발․시상 총 8 개 부문 32점 선발․시상

2	사업 개요

주최 : 농림축산식품부

주관 : 한국농수산식품유통공사

□ 유통공사 공모를 통해 품평회 대행 전문기관 선정·진행

대상 주종 : 국내에서 생산되고 있는 8개 주종(부문)

□ 생막걸리, 살균막걸리, 약·청주, 과실주, 증류식소주, 일반증류주, 리큐르, 기타주류

□ 주종별 대상․최우수상․우수상․장려상 각 1점씩 총 32점 선정

추진일정

출품제품 추천요청		출품제품 추천		서류 심사		제품 심사		시상식		입상제품 사후관리
농식품부 →지자체		지자체 →aT		주류 전문가		주류 전문가		전통주 행사연계		aT

□ (제품추천) 각 지자체에서 주종별 추천제한 없이 출품제품 추천

- 17개 지자체별로 8개 주종별 추천한도에 대한 제한 없이 모집 시작일부터 총 14일간 관할 양조장 대상 홍보를 통해 출품제품 모집·추천

* 한국농수산식품유통공사에 출품제품 추천완료(서식4)

□ (서류심사) 지자체 추천제품을 대상으로 우리농산물 사용실적, 술품질 및 전통식품품질인증 취득실적에 따른 서류심사 실시

- 각 지자체는 관할 추천업체의 서류심사 관련자료 취합·제출

* 지자체에서 취합 후 대행 전문기관에 우편제출(마감일 및 제출처 추후안내)

□ (제품심사) 각 주종별 관능 평가표에 의거하여 소믈리에 등 주류전문가들이 맛, 향, 색상, 후미 및 종합평가 실시

* 서류 및 제품심사 일정·장소는 추후 확정

□ (배점) 서류심사(20점) + 제품심사(80점) = 100점

- 기존 현장심사 삭제에 따라 서류 및 제품심사 배점 조정

□ (심사위원) 서류 및 제품심사의 경우 주종별 양조전문가 및 관능평가 전문가(소믈리에), 바이어, 전문기자 등을 균형있게 위촉하여 품평회의 공정성 및 정확성 제고

시상식

□ 우리술 대축제 등 전통주 홍보행사와 연계 개최함으로써 시상식 관심도 및 입상제품 홍보효과 극대화

입상제품 사후관리

□ 보도자료 배포 등을 통해 대중매체를 이용한 사전·사후 홍보 실시

□ 입상제품에 대하여 카탈로그 및 건배주 책자 제작, 전통주 홍보행사 제품 홍보, 우리술 대축제 홍보부스 제공 등 사후 홍보 지원

추진체계

기관명	담당업무
농림축산식품부	∘ 사업 총괄 및 예산 편성 ∘ 품평회 기본계획 수립
각 지자체	∘ 관할 양조장 대상 홍보 및 출품제품 모집·추천 ∘ 추천업체 서류심사 관련자료 취합·제출 - 각종 서식 검수 및 작성지도
한국농수산식품유통공사	∘ 품평회 세부 추진계획 수립 ∘ 품평회 대행 전문기관 선정 ∘ 품평회 관련 업무 지원(시상금 지급 등) ∘ 결과보고 및 정산
대행 전문기관	∘ 품평회 심사 등 관련 제반업무 일체 - 심사위원(서류 및 제품심사) 위촉 - 서류심사 자료 취합·정리 및 심사위원 제공 - 제품심사 준비(인력수급, 시료확보 및 심사위원 제공 등) 및 각 심사별 평가결과(채점표 등) 정리·제출 - 시상식 개최(시상식 비품구입, 수상자 섭외 등) - 입상제품 카탈로그 및 건배주 책자 제작 - 입상제품 사후홍보(시음회, 세미나, 매체홍보 등)

3	‘16년 품평회 변경사항

구 분		기 존	⇨	변 경
예비 심사		□지자체별 예비심사 개최를 통해 본심사 진출제품 선정 □지자체별 주종별 추천한도 부여		□지자체 예비심사 없이 출품제품 추천 □지자체별 주종별 추천한도 삭제
서류 심사		□본심사 진출제품 대상 우리농산물 사용실적 평가(배점 10점) ※ 10점 : 국산원료 100% / 5점 : 99～70% / 2점 : 69% 이하		□추천제품 대상 우리농산물 사용실적(16점) 및 품질인증 평가(4점) / 배점 20점 ※ 16점 : 국산원료 100% / 14점 : 99～90% / 12점 : 89～80% / 10점 : 79～70% / 8점 : 69% 이하 ※ 4점 : 취득 / 0점 : 미취득
현장 심사		□본심사 진출제품 제조장 방문 및 시설‧위생‧품질관리 등 평가		□삭제 ※ 식품위생법시설기준 적용으로 심사 불필요
제품 심사		□배점 70점 □주종별 심사위원 중복 불가		□배점 80점 ※ 현장심사 삭제로 배점 변경 □주종별 심사위원 중복 허용 ※ 단, 1일 1주종에 한함(동일일 복수주종 불허)
시상금		□2012년부터 마케팅 지원으로 대체		□시상금 재도입 ※ 대상 1,000만원 / 최우수상 600 / 우수상 400 / 장려상 200

Ⅱ		세부추진계획(안)

1	심 사

가	출품제품 추천

기간 : 각 지자체별 모집 시작일부터 14일간

추진 내용 : 지자체 관할 양조장 대상 품평회 홍보 및 출품제품 추천, 추천업체 서류심사 관련자료 취합·제출

□ 17개 지자체별로 8개 주종별 추천한도에 대한 제한 없이 모집 시작일부터 총 14일간 관할 양조장 출품제품 모집

- 각 지자체별로 품평회 참가제품 모집 최초 공고일이 상이할 수 있어 모집 기간을 14일로 일원화

- 주종별 추천한도에 제한을 두지 않음으로써 각 지자체별로 상이한 특화 주종에 따른 경쟁률 차이 문제를 해소

□ 각 지자체는 추천 마감일까지 한국농수산식품유통공사에 출품제품 및 양조장 리스트 공문 제출

□ 출품제품 추천 후 유통공사 선정 품평회 대행 전문기관에 서류심사 관련자료 우편제출  * 제출 마감일 및 제출처 추후 지자체 안내

□ 심사용 시료는 품평회 대행 전문기관 선정 이후 출품업체에서 제품심사 장소로 직접 송부(전문기관이 출품업체로부터 직접 취합)

출품제품 기준

□ 출품 수량은 1개 업체당 주종별 1개 제품만 출품을 허용하며(단, 막걸리는 생·살균으로 구분 2개 제품 출품가능), 출품 희망업체가 2개 이상 주종에 출품하는 것은 응모 가능하나, 동일제품을 2개 이상 지자체에 출품하는 것은 불허

* 지자체 사정상 출품제품이 없는 경우 ‘추천 없음’ 으로 공문 발송

□ 주류제조면허를 받아 출품일 기준 최소 3개월 전 시판제품에 한함

나	서류심사

심사대상 : 지자체 추천 출품제품

심사일시/장소 : 추후확정   * 심사기간 2일 이내

심사위원 구성

□ 우리술 품평회 심사경력 전문가로 구성(3인 내외)

심사기준(20점 만점) 및 방법

배 점	기 준
서류평가(20점)	◦ 우리농산물 사용실적 - 원재료(ex. 쌀, 포도 등) 구입영수증 및 구입처에서 발급받은 확인증, 배합비율 및 제조공정도, 시판 제품 라벨 확인 - 16점 : 국산원료 100% / 14점 : 99～90% / 12점 : 89～80% / 10점 : 79～70% / 8점 : 69% 이하 * 원료 사용시점은 심사일 기준으로 출품제품 내역 확인 ◦ 술품질 및 전통식품품질인증 취득실적 - 기존 현장심사 삭제에 따라 시설, 위생 및 품질관리 등 지속생산이 가능한 제조업체 역량을 평가할 수 있도록 품질인증 관련 배점 신설 - 4점 : 취득 / 0점 : 미취득

출품업체 제출서류

제 출 서 류	제출처 및 제출기한	제출자
◦ 2016 대한민국 우리술 품평회 심사 신청서 1부(서식 1) ◦ 출품제품 내역서 1부(서식 2) ◦ 제품설명 리플릿 등 홍보유인물 2부 - 추후 리플릿 제작 시 사용할 제품의 스토리텔링 포함 * 보유업체에 한함	추후공지	출품업체
◦ 우리농산물 사용실적서 * 계약재배 등 관련 증빙자료 포함 ◦ 술품질 및 전통식품품질인증서	※ 서류심사 점수에 반영

다	제품심사

심사대상(안) : 지자체 추천 출품제품

일 자	1일차	2일차	3일차	4일차
주종별	생 막걸리	살균막걸리 약주·청주	과실주	증류식소주․일반증류주 리큐르․기타주류

* 주종별 출품제품 수에 따라 변경 가능

심사일시/장소 : 추후확정   * 심사기간 4일 내외

심사위원 구성

□ 전년도 심사수량을 감안하여 심사 주종별 국내 주류전문가, 소믈리에 등 42명 내외로 구성

* 심사위원 1인이 1개 주종 이상 심사 가능(단, 1일 1개 주종에 한함)

□ 과년도 출품제품 수

심사주종	합계	생 막걸리	살균 막걸리	약주․ 청주	과실주	증류식소주 일반증류주	리큐르․ 기타주류
심사위원수(안)	42명	7명	7명	7명	7명	7명	7명
’14 출품제품	241개	91	25	30	45	23	27
’15 출품제품	230개	85	17	37	41	27	23

제품심사 진행 순서

심사 준비 (시료, 잔, 평가표 등)		심사기준 및 방법 등 설명		시료 제시		제품심사 (관능평가)
		(심사위원 대상)
결과보고		결과 정리		평가표 수거
		(전산프로그램)

심사기준(80점 만점) 및 방법

배 점	기 준
관능평가(80점)	◦ 관능평가표에 따른 점수, 80%로 환산하여 적용

□ 심사방법 : 심사위원들은 제시하는 시료에 대해 색상, 맛, 향, 후미 및 종합적인 평가 등을 심사기준에 따라 심사

- 주종별 심사위원의 평가항목 점수 합산 후 고득점 순 순위결정

* 심사위원 점수 중 최고득점과 최저득점은 합산에서 제외

- 대행 전문기관은 평가 종료 즉시 심사위원 명단, 채점 집계표, 최종 입상작 리스트 등을 정리하여 유통공사 및 농식품부에 보고

심사시료 확보 및 심사 진행 유의사항

□ 제출처 및 제출일자 : 추후 출품업체별 별도공지

□ 시료 수량 : 2,500㎖ 이상 (750㎖ 기준 3병)

- 시료는 주류구분, 업체명, 주소 등을 기재한 표지와 함께 제출(서식 3)

- 배송 시 변질 우려가 있는 경우, 적절한 포장 및 배송방법 선택

* 출품업체 자율판단에 따르며 포장 부주의로 인한 손상 및 변질된 제품에 대해서는 일체 접수하지 않음 (출품업체 책임)

□ 확보방법 : 심사시료는 신선도 유지 및 공정성 확보를 위하여 대행 전문기관에서 출품업체로부터 직접 취합하며 해당 시료의 보관에 필요한 냉장시설을 확보

- 생막걸리는 냉장 보관되어 있는 제품을 채취하되 심사일 기준으로 제조일로부터 5일 이내 제품 사용

- 확보 시료는 보관방법에 따라 즉시 냉장보관 또는 실온보관(주종별 적정 보관온도 준수)

* 대행 전문기관은 송부된 시료에 대하여 수취확인 후 심사에 사용

□ 심사 진행 시 유의사항

- 대행 전문기관은 평가부문별 심사가 종료되는 즉시 심사위원 서명 확인 후 해당부문 심사위원들의 평가표 수거

- 품평회장의 혼잡방지 및 원활한 심사진행을 위해 행사관계자 외 출입통제 및 출품업체의 심사장내 개별 설명 불허, 관계자 명찰배부

2	시상식

심사점수를 합산하여 총점이 높은 순으로 입상작 선발

□ 서류심사(20점) + 제품심사(80점) = 100점

구 분	수상제품	상 훈	시 상 기 준	상금(만원)
대 상	부문별 1점	농림축산식품부장관상	각 부문별 1위를 득점한 제품	1,000
최우수상	부문별 1점	농촌진흥청장상	각 부문별 2위를 득점한 제품	600
우수상	부문별 1점	aT사장상	각 부문별 3위를 득점한 제품	400
장려상	부문별 1점	aT사장상	각 부문별 4위를 득점한 제품	200
계	총 32점			17,600

일자/장소 : ’16.12.28, 서울 aT센터

* 우리술 대축제 등 전통주 홍보행사 연계 개최

□ 입상제품 소개 및 수상업체 기념 촬영 등

* 시상식 세부계획은 추후 확정

Ⅲ		향후 추진일정(안)

우리술 품평회 기본계획 수립 시달(7월)

지자체별 품평회 홍보 및 출품제품 추천(9.2限)

지자체별 서류심사 관련자료 취합·송부(9월)

서류 및 제품심사 실시(9월)

시상식(전통주 홍보행사 연계)

입상제품 및 전통주 관련 홍보(연중)

[붙임 1]

2016 대한민국 우리술 품평회 제품심사 기준

1. 평가요령

(평가항목) 맛, 향, 색상, 후미 및 종합적 관능평가

시료 제시방법

□ 제품심사 시 선입견이 발생하지 않도록 시료 무작위 제시

예) 시료제시 순서는 무작위 세 자리 고유번호(난수표)를 부여하여 제시

□ 특이한 제시조건(온도, 얼음사용, 용기 등)은 심사 주관기관 검토 후 결정

배점 : 심사배점은 배점표에 의거하며, 각 부문별 100점 만점으로 함

제품심사 항목별 기준

□ (맛) 술을 한 모금 입안에 담아 혀를 굴려가며, 단맛, 신맛, 쓴맛과 전체적인 맛의 균형감을 평가

□ (향) 술의 냄새를 맡아 향기와 이취 및 균형을 구분하여 평가

□ (색상) 술의 고유 색감(색의 감도)과 탁도를 관찰하여 평가

□ (후미) 술을 마셨을 때 목에서 느껴지는 알코올 성분의 세기와 무게감(body) 및 쾌감도를 평가

□ (종합평가) 술을 마시고 난 후 느껴지는 전반적인 기호도를 종합적으로 평가

□ (기타) 한 가지 술에 대한 관능평가 후 반드시 입안을 헹구고 나서, 다음시료를 평가

2. 평가방법

(점수계산 및 부문별 순위결정) 각 심사위원의 평가항목별 점수를 합계하여 고득점 순으로 순위를 선정한 후, 최종점검을 거쳐 순위결정 확정

□ 제품의 점수에서 동점이 발생할 경우에는 “맛 ⇒ 향 ⇒ 색상 ⇒ 전체적인 평가” 항목 순으로 점수를 비교하여 점수가 높은 제품 선택

* 심사에 사용되는 소수점 수는 사사오입하여 소수 2째 자리까지 사용

(평가표의 정정) 평가자가 평가한 점수를 정정한 경우에는 평가자 본인이 정정한 부분에 정정날인

* 정정날인을 하지 않거나 표기사항이 애매한 평가표는 무효처리

(평가결과의 집계․검증) 주관기관이 검증

* 다만, 집계지연으로 시상 및 보도 등에 차질이 우려된다고 인정될 경우에는 별도의 집계 및 검증요원을 추가 투입할 수 있음

(결과보고) 평가결과는 신속히 집계한 후 받아 농식품부에 제출하며, 심사위원 개개인이 평가한 결과는 공개하지 아니함

3. 심사 준비물

검사물 제시에 필요한 술잔(패널수×부문 출품수×8개 부문)

물, 물 컵, 주전자, 식빵, 입 헹굼용 빈 용기, 냅킨 등

제품별 심사표, 지우개, 펜 등(패널수)

심사 후 바로 점수를 입력․집계하여 결과를 얻을 수 있도록 통계분석을 위한 Excel program이 장착된 노트북 컴퓨터를 준비

구 분	평가항목(배점)					배 점
	색 및 균질도	향	맛	후미	종합적 평가
탁 주 (생․살균막걸리)	5~10	10~25	10~40	5~15	4~10	100
약 ․청주	4~10	10~30	10~40	5~10	4~10	100
과 실 주	5~20	5~20	10~40	5~10	4~10	100
증류식소주 일반증류주	4~10	10~25	10~35	10~20	4~10	100
리 큐 르	5~15	10~25	10~35	5~15	4~10	100
기타 주류	5~15	10~25	10~35	5~15	4~10	100

4. 평가항목 및 배점

[붙임 2] 제품심사 관능평가표

1. 생 막걸리

샘플번호			평가결과	(점)
평가자 성명	(인)
정정횟수	(건)		확인자 성명	(인)

항 목 (배점)	평가 기준	배점	평가
색 및 균질도 (10점)	※ 외관상 막걸리의 특징적인 색 및 탁도에 따라 평가
	◦ 약간 벗어난 색상 및 탁도	5
	◦ 무난한 색상 및 탁도	7
	◦ 뛰어난 특징적인 색상 및 탁도	10
향 (25점)	※ 막걸리의 특징적인 향의 존재 및 균형에 따라 평가
	◦ 균형 잡히지 않은(바람직하지 않은) 싫은 향	10
	◦ 보통의 무난한 향	15
	◦ 균형된 좋은 향	20
	◦ 아주 균형 있는 특유의 좋은 향	25
맛 (40점)	※ 막걸리의 특징적인 맛과 느낌의 균형성에 따라 평가
	◦ 바람직하지 않은(조화롭지 못한), 나쁜 맛	10
	◦ 균형이 잡히지 않은, 나쁜 맛	15
	◦ 보통의 무난한 맛	25
	◦ 균형 잡힌 유쾌한 맛	30
	◦ 균형이 잘 잡히고 막걸리의 특징적인 아주 좋은 맛	40
후미 (15점)	※ 막걸리의 목 넘김 후의 느낌에 따라 평가
	◦ 싫은 느낌	5
	◦ 보통	10
	◦ 좋은 느낌	15
종합적 평가(10점)	※ 막걸리의 색상, 향, 맛 및 후미 등을 종합적으로 평가
	◦ 나쁨	4
	◦ 보통	6
	◦ 좋음	8
	◦ 아주 좋음	10
심사총평

2. 살균막걸리

샘플번호			평가결과	(점)
평가자 성명	(인)
정정횟수	(건)		확인자 성명	(인)

항 목 (배점)	평가 기준	배점	평가
색 및 균질도 (10점)	※ 외관상 막걸리의 특징적인 색 및 탁도에 따라 평가
	◦ 약간 벗어난 색상 및 탁도	5
	◦ 무난한 색상 및 탁도	7
	◦ 뛰어난 특징적인 색상 및 탁도	10
향 (25점)	※ 막걸리의 특징적인 향의 존재 및 균형에 따라 평가
	◦ 균형 잡히지 않은(바람직하지 않은) 싫은 향	10
	◦ 보통의 무난한 향	15
	◦ 균형된 좋은 향	20
	◦ 아주 균형 있는 특유의 좋은 향	25
맛 (40점)	※ 막걸리의 특징적인 맛과 느낌의 균형성에 따라 평가
	◦ 바람직하지 않은(조화롭지 못한), 나쁜 맛	10
	◦ 균형이 잡히지 않은, 나쁜 맛	15
	◦ 보통의 무난한 맛	25
	◦ 균형 잡힌 유쾌한 맛	30
	◦ 균형이 잘 잡히고 막걸리의 특징적인 아주 좋은 맛	40
후미 (15점)	※ 막걸리의 목 넘김 후의 느낌에 따라 평가
	◦ 싫은 느낌	5
	◦ 보통	10
	◦ 좋은 느낌	15
종합적 평가(10점)	※ 막걸리의 색상, 향, 맛 및 후미 등을 종합적으로 평가
	◦ 나쁨	4
	◦ 보통	6
	◦ 좋음	8
	◦ 아주 좋음	10
심사총평

3. 약․청주

샘플번호			평가결과	(점)
평가자 성명	(인)
정정횟수	(건)		확인자 성명	(인)

항 목 (배점)	평가 기준	배점	평가
색상 (10점)	※ 외관상 약․청주의 특징적인 색상에 따라 평가
	◦ 비정상적인 색상 및 혼탁	4
	◦ 약간 벗어난 색상 및 탁도	6
	◦ 맑고 무난한 색상	8
	◦ 맑고 투명하며 특징적인 색상	10
향 (30점)	※ 이취의 유무 및 고유의 다양한 좋은 냄새의 조화도에 따라 평가
	◦ 바람직하지 않고 싫은 향	10
	◦ 이취가 약간 있고 조화롭지 못한 향	15
	◦ 이취가 없고 무난한 향	25
	◦ 균형감 있는 특유의 좋은 향	30
맛 (40점)	※ 특징적인 맛과 조화로움 및 느낌의 균형성에 따라 평가
	◦ 바람직하지 않은(조화롭지 못한), 나쁜 맛	10
	◦ 이미가 있으며 균형이 잡히지 않은 맛	15
	◦ 보통의 무난한 맛	25
	◦ 맛의 조화가 적절하며 좋은 맛	30
	◦ 균형이 잘 잡히고 조화로운 아주 좋은 맛	40
후미 (10점)	※ 목 넘김 후의 느낌에 따라 평가
	◦ 싫은 느낌(부조화, 불쾌한 느낌)	5
	◦ 보통	7
	◦ 좋은 느낌(조화, 유쾌한 느낌)	10
종합적 평가(10점)	※ 색상, 향, 맛 및 후미 등을 종합적으로 평가
	◦ 나쁨	4
	◦ 보통	6
	◦ 좋음	8
	◦ 아주 좋음	10
심사총평

4. 과실주

샘플번호			평가결과	(점)
평가자 성명	(인)
정정횟수	(건)		확인자 성명	(인)

항 목 (배점)	평가 기준	배점	평가
색상 (20점)	※ 외관상 과실주의 특징적인 색상에 따라 평가
	◦ 유쾌하지 않은 색상 및 혼탁	5
	◦ 약간 벗어난 색상	10
	◦ 무난한 색상	15
	◦ 맑고 뛰어나며 깨끗한 색상	20
향 (20점)	※ 이취의 유무 및 고유의 다양한 좋은 냄새의 조화도에 따라 평가
	◦ 이취가 강하고 싫은 향(코르크, 곰팡이, 고무 등 불쾌한 향)	5
	◦ 이취가 약간 있고(인공 향 포함) 특유의 과일 향이 약함	10
	◦ 특유의 과일향이 있고 유쾌한 향	15
	◦ 특유의 과일향이 있고 다양한 향이 균형 잡힌 좋은 향	20
맛 (40점)	※ 특징적인 맛과 조화로움 및 느낌의 균형성에 따라 평가
	◦ 바람직하지 않은(조화롭지 못한) 일방적인 맛 (단맛, 신맛, 쓴맛 등)	10
	◦ 이미가 약간 있으며 균형이 잡히지 않은 맛	15
	◦ 보통의 무난한 맛	20
	◦ 맛의 조화가 적절하며 유쾌한 맛	30
	◦ 균형이 잘 잡히고 조화로운 아주 좋은 맛	40
후미 (10점)	※ 목 넘김 후의 느낌에 따라 평가
	◦ 싫은 느낌(부조화, 불쾌한 느낌)	5
	◦ 보통	7
	◦ 좋은 느낌(조화, 유쾌한 느낌)	10
종합적 평가(10점)	※ 색상, 향, 맛 및 후미 등을 종합적으로 평가
	◦ 나쁨	4
	◦ 보통	6
	◦ 좋음	8
	◦ 아주 좋음	10
심사총평

5. 증류식 소주

샘플번호			평가결과	(점)
평가자 성명	(인)
정정횟수	(건)		확인자 성명	(인)

항 목 (배점)	평가 기준	배점	평가
색상 (10점)	※ 외관상 소주의 특징적인 색상에 따라 평가
	◦ 유쾌하지 않은 색상 및 혼탁	4
	◦ 약간 벗어난 색상	6
	◦ 무난한 색상 및 탁도	8
	◦ 맑고 깨끗하며 뛰어난 특징적인 색상	10
향 (25점)	※ 이취의 유무 및 고유의 다양한 좋은 냄새의 조화도에 따라 평가
	◦ 이취가 있고 바람직하지 않은 싫은 향	10
	◦ 부드러우나 이취가 약간 있고 조화롭지 못한 향	15
	◦ 부드럽고 균형 잡힌 무난한 향	20
	◦ 이취가 없고 다양한 향이 균형 잡힌 좋은 향	25
맛 (35점)	※ 특징적인 맛과 조화로움 및 느낌의 균형성에 따라 평가
	◦ 바람직하지 않은(조화롭지 못한), 나쁜 맛	10
	◦ 이미가 있으며 균형이 잡히지 않은 맛	15
	◦ 보통의 무난한 맛	25
	◦ 맛의 조화가 적절하며 좋은 맛	30
	◦ 균형이 잘 잡히고 조화로운 아주 좋은 맛	35
후미 (20점)	※ 목 넘김 후의 느낌에 따라 평가
	◦ 싫은 느낌(부조화, 불쾌한 느낌)	10
	◦ 보통	15
	◦ 좋은 느낌(조화, 유쾌한 느낌)	20
종합적 평가(10점)	※ 색상, 향, 맛 및 후미 등을 종합적으로 평가
	◦ 나쁨	4
	◦ 보통	6
	◦ 좋음	8
	◦ 아주 좋음	10
심사총평

6. 일반증류주

샘플번호			평가결과	(점)
평가자 성명	(인)
정정횟수	(건)		확인자 성명	(인)

항 목 (배점)	평가 기준	배점	평가
색상 (10점)	※ 외관상 소주의 특징적인 색상에 따라 평가
	◦ 유쾌하지 않은 색상 및 혼탁	4
	◦ 약간 벗어난 색상	6
	◦ 무난한 색상 및 탁도	8
	◦ 맑고 깨끗하며 뛰어난 특징적인 색상	10
향 (25점)	※ 이취의 유무 및 고유의 다양한 좋은 냄새의 조화도에 따라 평가
	◦ 이취가 있고 바람직하지 않은 싫은 향	10
	◦ 부드러우나 이취가 약간 있고 조화롭지 못한 향	15
	◦ 부드럽고 균형 잡힌 무난한 향	20
	◦ 이취가 없고 다양한 향이 균형 잡힌 좋은 향	25
맛 (35점)	※ 특징적인 맛과 조화로움 및 느낌의 균형성에 따라 평가
	◦ 바람직하지 않은(조화롭지 못한), 나쁜 맛	10
	◦ 이미가 있으며 균형이 잡히지 않은 맛	15
	◦ 보통의 무난한 맛	25
	◦ 맛의 조화가 적절하며 좋은 맛	30
	◦ 균형이 잘 잡히고 조화로운 아주 좋은 맛	35
후미 (20점)	※ 목 넘김 후의 느낌에 따라 평가
	◦ 싫은 느낌(부조화, 불쾌한 느낌)	10
	◦ 보통	15
	◦ 좋은 느낌(조화, 유쾌한 느낌)	20
종합적 평가(10점)	※ 색상, 향, 맛 및 후미 등을 종합적으로 평가
	◦ 나쁨	4
	◦ 보통	6
	◦ 좋음	8
	◦ 아주 좋음	10
심사총평

7. 리큐르

샘플번호			평가결과	(점)
평가자 성명	(인)
정정횟수	(건)		확인자 성명	(인)

항 목 (배점)	평가 기준	배점	평가
색상 (15점)	※ 외관상 리큐르의 특징적인 색상에 따라 평가
	◦ 유쾌하지 않은 색상 및 혼탁	5
	◦ 약간 벗어난 색상	8
	◦ 무난한 색상 및 탁도	10
	◦ 맑고 깨끗하며 뛰어난 특징적인 색상	15
향 (25점)	※ 이취의 유무 및 다양한 좋은 냄새의 조화도에 따라 평가
	◦ 이취가 있고 바람직하지 않은 싫은 향	10
	◦ 이취가 약간 있으나 무난한 향	15
	◦ 이취가 없고 균형 잡힌 좋은 향	20
	◦ 이취가 없고 다양한 향이 조화로운 유쾌한 향	25
맛 (35점)	※ 특징적인 맛과 조화로움 및 느낌의 균형성에 따라 평가
	◦ 바람직하지 않은(조화롭지 못한), 나쁜 맛	10
	◦ 이미가 있으며 균형이 잡히지 않은 맛	15
	◦ 보통의 무난한 맛	25
	◦ 맛의 조화가 적절하며 좋은 맛	30
	◦ 균형이 잘 잡히고 조화로운 아주 좋은 맛	35
후미 (15점)	※ 목 넘김 후의 느낌에 따라 평가
	◦ 싫은 느낌(부조화, 불쾌한 느낌)	5
	◦ 보통	10
	◦ 좋은 느낌(조화, 유쾌한 느낌)	15
종합적 평가(10점)	※ 색상, 향, 맛 및 후미 등을 종합적으로 평가
	◦ 나쁨	4
	◦ 보통	6
	◦ 좋음	8
	◦ 아주 좋음	10
심사총평

8. 기타주류

샘플번호			평가결과	(점)
평가자 성명	(인)
정정횟수	(건)		확인자 성명	(인)

항 목 (배점)	평가 기준	배점	평가
색상 (15점)	※ 외관상 특징적인 색상에 따라 평가
	◦ 유쾌하지 않은 색상 및 혼탁	5
	◦ 약간 벗어난 색상	8
	◦ 무난한 색상 및 탁도	10
	◦ 맑고 깨끗하며 뛰어난 특징적인 색상	15
향 (25점)	※ 이취의 유무 및 향의 조화도에 따라 평가
	◦ 이취가 있고 바람직하지 않으며 싫은 향	10
	◦ 이취가 약간 있으나 무난한 향	15
	◦ 이취가 없고 균형 잡힌 좋은 향	20
	◦ 이취가 없고 다양한 향이 조화로운 유쾌한 향	25
맛 (35점)	※ 특징적인 맛과 조화로움 및 느낌의 균형성에 따라 평가
	◦ 바람직하지 않은(조화롭지 못한), 나쁜 맛	10
	◦ 이미가 있으며 균형이 잡히지 않은 맛	15
	◦ 보통의 무난한 맛	25
	◦ 맛의 조화가 적절하며 좋은 맛	30
	◦ 균형이 잘 잡히고 조화로운 아주 좋은 맛	35
후미 (15점)	※ 목 넘김 후의 느낌에 따라 평가
	◦ 싫은 느낌(부조화, 불쾌한 느낌)	5
	◦ 보통	10
	◦ 좋은 느낌(조화, 유쾌한 느낌)	15
종합적 평가(10점)	※ 색상, 향, 맛 및 후미 등을 종합적으로 평가
	◦ 나쁨	4
	◦ 보통	6
	◦ 좋음	8
	◦ 아주 좋음	10
심사총평

< 서식 1 >

2016 대한민국 우리술 품평회 심사 신청서

접수번호

주류의 종류		제 품 명
회 사 명		사업자등록번호
대 표 자		주민등록번호
연 락 처	(사무실) (휴대폰)
제조장소재지
면허구분
면허번호
본인은 2016「대한민국 우리술 품평회」의 심사에 참여하고자 신청서를 제출합니다. 2016. . . 회사명 : 대표자 : (인) 농림축산식품부 장관 귀하 ( 시도지사 귀하)

< 서식 2 >

2016 대한민국 우리술 품평회 출품제품 내역서

업 체 명			출품부문			제품명
소 재 지	사무실
	공 장
전화번호	사무실	(팩스)				공 장
대표자	성 명			담당자		성 명
	핸드폰					핸드폰
시설규모	공장부지	공장건물		기 계		종업원수		설립연도
	평	평		점		명		년 월
제조현황	제조경력	총매출액(백만원)		국내매출액(백만원)		수출액(백만원)		주요수출국
원료부문	종 류	주원료(원산지)		발효제(원산지)		첨 가 물		알콜도수
	배합비율(%)
제품가격	공장도가			소비자가		(규격 ml)
음용방법	(시음 최적온도 및 방법 등 간략표시)
< 제품 설명 > (글자크기 12포인트로 핵심위주로 각 10줄내), (영문은 뒷장에 필히 별도작성) ◦ 제품의 유래 ◦ 제조방법(증류 또는 발효 여부, 주원료․부원료․첨가물 사용 등) ◦ 제품의 특성 ◦ 제품의 우수성 등

< 서식 3 >

2016 대한민국 우리술 품평회 출품신청서(시료 제출)

출 품 주 종	생막걸리 / 살균막걸리 / 약주․청주 / 과실주 / 증류식소주 / 일반증류주 / 리큐르 / 기타주류 (해당란에 ○표시 하시오)
업체명 / 대표자	업체명 : 대표자 :
주소 및 연락처	주 소 : 연락처 :(HP - - /PHONE - - )

※ 출품제품의 포장박스 상단에 부착하여 주시기 바랍니다.

절취선

2016 대한민국 우리술 품평회 출품신청서(시료 제출)

출 품 주 종	생막걸리 / 살균막걸리 / 약주․청주 / 과실주 / 증류식소주 / 일반증류주 / 리큐르 / 기타주류 (해당란에 ○표시 하시오)
업체명 / 대표자	업체명 : 대표자 :
주소 및 연락처	주 소 : 연락처 :(HP - - /PHONE - - )

※ 출품제품의 포장박스 상단에 부착하여 주시기 바랍니다.

< 서식 4 >

2016 대한민국 우리술 품평회 참가업체 추천

주종	업체명	제품명	사업장 주소	사업장 연락처
생막걸리
살균막걸리
약·청주
과실주
증류식소주
일반증류주
리큐르
기타주류