2020년산 국산 두류(콩·팥·녹두) 수매 지침

2020. 11.

	희망찬 농업, 활기찬 농촌, 행복한 국민
	농림축산식품부
	식 량 산 업 과

1		주요 개정사항

가. 배경

○ ‘20년부터 품종 구분 수매 제도를 신규 도입하는 등 수매 지침 개정 수요가 발생하여 관계기관 의견 수렴을 거쳐 수매 지침 마련

나. 주요 개정사항

○ 품종 구분 수매 관련 추가

- (품종) 대원콩, 대풍2호, 선풍 품종(기 수매약정을 체결한 물량)

- (가격) ‘20년 국산 두류 수매 계획(‘20.3월)에서 예고했던 가격 결정 기준으로 수매(‘20년 12월～‘21년 1월 KAMIS 상품 평균 가격의 83%)

- (가격정산) 일반 수매가격으로 농가에 우선 지급하고, 최종 정산은 수매 가격이 확정된 이후 ‘21년 3월까지 지급

- (검사기관) aT에서 품종 검정기관 지정

- (검사규격) 대립종·중립종 특등급, 1등급에 한정

* 이외 등급은 일반 수매물량으로 전환하여 수매

- (품종검정) 전체 농가수의 5% 선정, 이품종이 20%를 초과하여 혼입되어 있는 경우 품종 구분 수매 대상에서 제외

* 이품종이 혼입되어 있는 경우 일반 수매물량으로 전환하여 수매

- (관리) aT는 품종 구분 수매 물량이 일반 수매 물량과 혼돈되지 않고, 판매에 지장이 없도록 보관·관리

○ 수매콩 처리 및 판매계획 수립 관련 추가(aT 관련)

- aT는 수매콩이 효율적(저장창고와 정선시설, 정선시설과 판매처 간 거리 최소화)으로 정선·판매가 이루어질 수 있도록 정선시설·보관창고 선정·관리

- 수매콩과 수입콩의 공급체계를 비교하여 수입콩 공급체계 이상으로 수매콩 공급 편이성이 증진될 수 있는 방안을 판매계획에 포함해 보고

○ 기타, ‘21년부터는 800kg 포대 수매를 제외하고, 1,000kg 수매 예고

2		수매개요

가. 추진경위

○ 코로나19로 식량안보의 중요성이 부각되고 있는 상황에서 국산콩의 생산기반 유지하고 소비기반을 확대하기 위해서는 비축 필요

* 콩 자급률: (’15) 32.1 → (‘16) 24.6 → (’17) 22.0 → (’18) 25.5 → (’19p) 26.7

- ‘논 타작물 재배지원’ 사업에 따라 생산된 논콩 전량 수매 실시

* 콩 수매계획량 60천톤, 수매가격은 4,500원/kg(대립 특등 기준)

** 팥·녹두는 ‘밭 식량산업 중장기 발전대책(‘16)’에 따라 수매계획 물량을 각각 500톤, 200톤으로 확대하되, 수매가격은 전년 수준으로 동결

○ 농안법 시행령 개정*(‘18.4.17. 시행)과 PLS 시행(‘19. 1. 1.)으로 비축 농산물 안전성 강화 방안 마련

* 제12조(비축농산물의 위탁) 농식품부장관은 비축사업을 위탁할 때에는 대상농산물의 안전성을 확인할 수 있는 방법을 정하여 위탁해야 함

- 수매 시 출하농가 대상 안전성 검사를 추진하여 부적합 물량은 시장에서 원천적으로 격리

○ 국산콩 소비기반 확대를 위해 품종별 구분 수매제 도입(‘20.3.13.)

- 3품종(대원콩, 대풍2호, 선풍), 수확기 평균가격(12월～1월) 수매

나. 관련 규정 및 지침

○ 「농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법률」 제13조, 같은 법 시행령 제12조부터 제14조

○ 「정부비축사업 관리규정」(농식품부 훈령 제293호)

○ 「농산물 검사기준」(농식품부 고시 제2019-79호)

○ 「농산물 검사·검정방법 및 절차 등에 관한 규정」(농관원 고시 제2020-4호)

○ 두류 정부수매 관련 안전성검사 추진(식량산업과-1794, 2018.5.18.)

○ ‘20년산 국산 두류 수매약정지침(식량산업과-1086호, 2020.3.13.)

다. 수매기간 : 2020. 12. 1. ~ 2021. 3. 31.

○ 수확 및 정선이 완료된 12월부터 다음해 3월말까지 지역농협 및 생산자단체별 수매를 실시하여 농업인 불편 최소화

* 연말 선별장 일시 사용에 따른 시설부족 문제 해결 및 연간 가동률 제고

* 시군별 세부 수매일정은 농협경제지주(시･군지부) 및 aT(생산자단체)에서 읍･면별 검사희망일을 사전 취합하여 국립농산물품질관리원과 협의하여 결정

라. 수매 약정량

구분		계획물량(톤)	약정물량(톤)	약정률(%)
일반콩	밭콩	14,000	12,552	89.7
	논콩	45,000	31,138	69.2
	콩나물콩	1,000	440	44.0
	계(A)	60,000	44,130	73.6
	(품종구분수매*)	(6,000)	(5,687)	94.8
팥(B)		500	141	28.2
녹두(C)		200	27	13.5
합계(A+B+C)		60,700	44,298	73.0

* 대원콩, 대풍2호, 선풍에 한정

마. 수매가격

(단위: 원/kg)

구 분		특등	1등	2등	3등	등외
일반콩	대립종	4,500	4,280	4,060	3,630	2,980
	중립종	4,280	4,080	3,870	3,460	2,840
	소립종	3,860	3,610	3,420	3,060	2,510
콩나물콩	중립종	-	4,180	-	-	-
	소립종	4,670	4,360	-	-	-
팥		-	5,190	4,960	-	3,330
녹두		-	7,000	6,680	-	4,500

* 콩나물콩은 농수산물유통공사의 정선 제비용을 포함한 인수가격으로 실제 농가 수취가격과 다를 수 있음

○ 품종 구분 수매가격 : ‘20년 12월 ～‘21년 1월 KAMIS 상품 평균 가격의 83%(원단위 절사)

* 일반 수매가격(특등기준 4,500원)보다 낮으면 일반 수매가격으로 수매하고, 일반 수매가격보다 120%을 상회할 경우는 120% 가격으로 수매

- 대립종 특등급 가격은 aT KAMIS 상품가격에 유통비용를 제외한 가격(83%)에 2.5%를 증액한 가격으로 결정

* 예) aT KAMIS 상품가격이 5,500원인 경우 : 5,500원×0.83×1.025=4,679원

- 중립종 특등급 가격은 대립종 특등급 가격의 95% 가격으로 결정

- 대립종 1등급 가격은 aT KAMIS 상품가격에 유통비용를 제외한 가격(83%)에 2.5%를 감액한 가격으로 결정

* 예) aT KAMIS 상품가격이 5,500원인 경우 : 5,500원×0.83×0.975=4,451원

- 중립종 1등급 가격은 대립종 1등급 가격의 95% 가격으로 결정

○ 품종 구분 수매물량은 일반 수매가격으로 농가에 우선 지급하고, 최종 정산은 수매가격이 확정된 이후 ‘21년 3월까지 지급

바. 수매 및 검사기관

○ 수매기관 : 한국농수산식품유통공사

○ 대행기관 : 농협경제지주, 들녘경영체중앙연합회, 국산콩생산자연합회

○ 검사기관 : (품위) 국립농산물품질관리원, (안전성) 농협식품연구원, (품종) 별도 지정 검정기관

- 수매검사에 필요한 보조원은 지역농협 및 aT에서 지원

사. 검사규격

○ 수매규격은 일반콩·콩나물콩·팥·녹두 모두 수매지침에 따름

- 품종 구분 수매물량은 대립종·중립종 특등급, 1등급에 한정, 이외 등급은 일반 수매물량으로 전환하여 수매 가능

- 팥·녹두 검사규격은 종전 규격(농산물검사규격규정*) 적용

* 농산물검사규격규정은 1969년 전부 개정되어 1999년 폐지되었으며, 녹두 검사 규격은 ‘75년 삭제, 팥은 ’99년 폐지와 함께 삭제됨

아. 시료채취

○ 시료채취는 「농산물 검사·검정방법 및 절차 등에 관한 규정」에 따라 품위 검사용 시료는 국립농산물품질관리원, 안전성 검사용 시료는 농협식품연구원, 품종 검정용 시료는 품종검정기관에서 채취하여 분석실로 송부

* 품종 구분 수매 물량에 대해서는 품종명 등을 명확히 표시하도록 지도하고 확인

- 농협식품연구원(안전성 검사대상 농가)과 품종검정기관(품종 구분 수매 약정농가)에서 전체 출하 농가수의 5%를 선정기준을 적용하여 선정

* 선정기준 : ① 수매 당일 검사순서대로 매 20농가당 1농가씩 선정, ② 수매일자를 기준으로 선정(수매일이 25일인 경우 5번, 25번, 45번 ････ 순으로 선정)

- 안전성 검사용과 품종 구분 수매용 시료는 농가정보 등이 분석 요원에게 제공되지 않도록 관련 정보 관리 강화

* 공정한 업무수행을 위해 부정청탁 등에 대한 안전장치 강화

* 검사 후 잔여 시료는 전량 aT(비축창고)로 송부, 비축물량 포함 관리

○ 안전성 검사와 품종 구분 수매 대상 물량은 별도 구분 보관 후 사후관리 시행

자. 안전성 검사

○ 이력추적 등이 가능하도록 물량단위보다 농가단위로 검사

○ 검사항목 : 잔류농약(320성분), 중금속(납·카드뮴), 곰팡이 독소

* 중금속·곰팡이 독소는 금년까지 시범분석하고 검출실적에 따라 향후 생략 검토(‘19년도 1건 부적합)

○ 안전성 검사 불합격품은 수매는 하되, 기준치 초과 정도에 따라 판매유예 또는 용도전환, 폐기 등 조치

* 검사결과와 관계없이 물품대는 출하농가에게 지급, 시장출하 원천적 차단

- 다만, 농가의 안전성 관리에 대한 도덕적 해이 방지를 위해서 안전성 검사 불합격 농가에 대한 제재 및 사후관리 강화

* 향후 5년간 국산 두류 정부수매 제한 및 안전성 특별관리 대상으로 지정

○ 안전성 검사결과 부적합 농가는 농관원에서 「농산물 등의 안전성조사 업무처리요령」에 따라 잔여 물량에 대한 출하정지 및 폐기 등을 조치

차. 품종검정

○ 대상품종 : 대원콩·대풍2호·선풍 품종(기 수매약정을 체결한 물량)

○ 절차 : 대상 농가 중 5% 표본추출 → 수매 시 시료채취 → 검정기관에서 검정 → 검정결과 농가 통보 및 조치

* 농진청에서 개발한 콩 품종판별용 삽입결실마커(InDel) 분석법(20립 이상) 활용

○ 품종검정 결과 20%를 초과하여 이품종이 혼입되어 있는 경우 품종 구분 수매 대상에서 제외(일반 수매물량으로 전환하여 수매 가능)

* 쌀·현미의 품종 표시사항 중 다른 품종의 혼입허용범위(농식품부 고시) ‘20% 이하’를 준용

○ 한국농수산식품유통공사(aT)는 수매시 품종 진위 여부 확인을 위한 검정기관을 지정

카. 소요예산

○ 재원 : 농안기금 비축지원 두류수매(3031-323-430-02)

○ ‘20년 현 수매예산 : 67,573백만원

- 수매 소요예산(약정실적 기준) : 203,413백만원

* 콩 200,471백만원, 콩나물콩 1,986, 팥 760, 녹두 196

⇒ 금년도 부족예산은 지역별 수매진행상황 등에 따라 1월 이후 수매되는 물량에 대하여 ‘21년 예산으로 집행(유통정책과 협조)

타. 제경비

○ 수매수수료 등 제경비는 「정부비축사업 관리규정」의 ‘정부비축농산물 제경비 지급기준(별표3)’에 따라 실제 수매업무를 수행하는 aT와 농협에 각각 지급

○ 안전성 검사비용(검사 1건당 460천원 소요)과 품종검정비용*은 수매 제비용으로 처리          * aT와 검정기관 간에 약정한 비용

○ 콩나물콩 발아율 검정수수료는 정부비축 수매사업으로 면제

3		수매요령

가. 일반요령

○ 수매는 약정을 체결한 농가를 대상으로 실시

- 태풍 등 자연재해로 인한 피해품은 별도 수매 실시 가능

* 지역농협(생산자단체)에서 농협경제지주(aT)로 신청, 농식품부에서 검토 후 결정

○ 농협식품연구원(안전성검사)과 품종검정기관(품종검정)이 해당 농가와 지자체 및 농관원에 검사·검정 결과를 안내하고, 최종 결과는 농협경제지주와 aT에서 취합하여 농식품부(세부내역 포함)에 보고

○ 품목별 수매규격은 수매지침에서 정하는 바에 따르며, 콩은 약정체결 시 농가에서 선택한 포대(20·40kg 또는 800kg), 팥·녹두는 40kg 포대 단위로 함

- 20kg(강원도) 및 40kg 포장재, 대형포장재를 병행 수매함에 따라 원활한 검사·수송 등을 위한 일정협의 등에 기관간 적극 협조

* ’21년부터 800kg 포대 단위를 제외하고, 1,000kg 포대 단위를 추가해 수매

○ 각 지역농협과 생산자단체에서는 농가별 약정 물량이 반드시 출하될 수 있도록 공지·안내

나. 유의사항

○ 지역농협과 생산자단체에서는 수매 시 구곡, 수입콩 등이 혼입 또는 수매되지 않도록 철저히 확인할 것

○ 농협경제지주와 aT는 품목별 검사규격{수분·피해립·이물·발아율(콩나물콩만 해당)}에 대하여 사전 홍보하여 농가가 자체 선별 후 출하할 수 있도록 지도

○ 농산물품질관리원은 관련 검사규격에 따라 규격검사 및 등급판정을 실시하여 규격요건 미 충족시 불합격 처리, 다만 콩나물콩은 아래와 같이 검사할 수 있음

* 콩나물콩은 소립종의 경우, 발아율은 합격이나 피해립·미숙립·이물 등이 최고한도를 초과할 경우 농가 희망 시 콩나물콩 중립종으로 수매할 수 있으며, 발아율이 불합격일 경우 해당 농가 희망 시 일반콩 규격으로 수매할 수 있음

4		행정사항

가. 수매상황 보고

○ 농협 양곡부는 농식품부와 aT로 매주 목요일 수매실적 주간보고

- 단, 수매 중 특이사항 발생 시 농식품부 및 aT에 즉시 보고

나. 수매곡 처리 및 사업결과 보고

○ 수매곡은 정부비축사업관리규정에 따라 aT가 인수하여 판매하되 수매콩 정선 및 공급계획은 ‘20년산 수매물량 확정 이후 결정

- 대규모 물량 처리가 가능한 SPC(괴산, 문경, 파주, 사천, 김제 등) 외, 정부지원사업(식량작물공동경영체 등)으로 콩 정선시설을 설치한 지역 시설을 활용하여 정선 후 판매(aT)

* 감량 및 제비용은 실감량 및 실경비로 정산(정부비축사업 관리규정 제10조)

- aT는 수매콩이 효율적(저장창고와 정선시설, 정선시설과 판매처 간 거리 최소화)으로 정선·판매가 이루어질 수 있도록 정선시설·보관창고 선정·관리

* 품종 구분 수매 물량이 일반 수매 물량과 혼돈되지 않고. 판매에 지장이 없도록 보관

○ aT는 수매콩 연간 판매계획을 ‘21. 3. 15.까지 우리부에 보고

- 판매방식은 공매를 통한 낙찰방식과 실수요업체를 대상으로 한 직배방식을 병행할 수 있음

- 수매콩과 수입콩의 공급체계를 비교하여 수입콩 공급체계 이상으로 수매콩 공급(공매·직배) 편의성이 증진될 수 있는 방안 포함

- 급격한 수급 및 도매가격 변동이 발생하거나 수급불안 상황이 예상(KREI 관측 등 참조)될 경우 우리부와 사전협의하여 방출물량 조정

- 가능한 품위 저하품, 낮은 등급 등을 우선 판매

- 콩나물콩은 판매시까지 발아율이 정상 유지되도록 보관·관리 철저

* ‘16년산부터 수매콩에 대하여 10℃이하 저온보관 추진 중

- 공매·판매 종료 후 15일 이내 사업결과를 우리부에 보고(aT)

○ 기타 사업추진에 필요한 사항은 「농수산물유통 및 가격안정에 관한 법률」등 관련 규정 등에 의하여 추진

붙임 1		‘20년산 두류 수매 지역별 약정현황

(단위 : 톤)

구분	콩(백태)
	밭			논			계(A)
	농협	at	합계	농협	at	합계	농협	at	합계
경기	859	-	859	530	100	630	1,389	100	1,489
강원	1,042	-	1,042	156	-	156	1,198	-	1,198
충북	1,827	100	1,927	1,793	-	1,793	3,621	100	3,721
충남	975	60	1,035	1,095	100	1,195	2,070	160	2,230
전북	3,176	-	3,176	17,133	2,385	19,519	20,309	2,385	22,694
전남	1,225	-	1,225	3,509	200	3,709	4,734	200	4,934
경북	2,556	351	2,907	3,014	474	3,488	5,570	825	6,395
경남	141	-	141	418	230	648	560	230	789
제주	241	-	241	-	-	-	241	-	241
계	12,041	511	12,552	27,649	3,489	31,138	39,691	4,000	43,691

구분	콩(백태)			콩 (콩나물) (b)	팥 (C)	녹두 (D)	전체합계 (A+B+C+D)
	품종구분수매
	농협	at	합계	농협	농협	농협
경기	335	-	335	-	2	1	1,493
강원	247	-	247	-	10	-	1,207
충북	1,405	100	1,505	40	27	3	3,790
충남	-	60	60	10	1	-	2,241
전북	261	1,160	1,421	-	5	3	22,702
전남	63	-	63	37	76	20	5,067
경북	1,231	825	2,056	25	18	-	6,438
경남	-	-	-	-	2	-	792
제주	-	-	-	327	-	-	568
계	3,542	2,145	5,687	440	141	27	44,298

붙임 2		‘20년산 두류 수매 규격

<일반콩>

□ 대립종·중립종·소립종

항목 등급	최 저 한 도			최 고 한 도
	형 질	정립 (%)	낟알의 고르기 (%)	수분 (%)	피해립․미숙립․이종곡립․이물
					계 (%)	이종곡립 (%)	이물 (%)
특등	특등 표준품	95.0	80.0	14.0	5.0	0.0	0.0
１등	１등 표준품	90.0	80.0	14.0	10.0	0.5	0.5
2등	２등 표준품	85.0	80.0	14.0	15.0	1.0	1.0
3등	3등 표준품	75.0	80.0	14.0	25.0	1.5	1.5
등외	-	60.0	80.0	14.0	40.0	2.0	2.0

【기타 조건】

① 껍질의 색깔에 따라 황색콩, 녹색콩, 갈색콩, 흑색콩 등으로 구분한다.

② 색깔이 다른 콩의 혼입률 최고한도를 특등 0.0%, 1등 0.5%, 2등 1.0%, 3등 3.0%, 등외 5.0%로 한다.

③ 낟알의 고르기는 다음관 같이 해당 둥근눈의 판체로 치면 체위에 남는 잔량에 대한 무게비율을 말하며, 콩의 굵기에 따라 대립종, 중립종, 소립종 순으로 우선 적용한다.

구 분	구 분 방 법
대립종	체눈의 직경이 7.10㎜인 체위에 남는 것
중립종	체눈의 직경이 6.30㎜인 체위에 남는 것
소립종	체눈의 직경이 4.00㎜인 체위에 남는 것

【정의】

① 백분율( %) : 전량에 대한 무게의 비율을 말한다.

② 형질 : 색택, 낟알의 모양 등을 말한다.

③ 정립 : 피해립, 미숙립, 이종곡립, 이물을 제외한 건전한 낟알을 말한다.

④ 낟알의 고르기 : 기타조건에서 정한 콩의 굵기별로 해당 둥근눈의 판체로 쳤을 때, 체 위에 남는 콩의 비율을 말한다.

⑤ 수분 : 105℃ 건조법 또는 이와 동등한 값을 얻을 수 있는 방법에 의하여 측정한 함수율을 말한다.

⑥ 피해립 : 손상된 낟알(병해립․충해립․부패립․변질립․변색립․파쇄립․껍질이 갈라지거나 벗겨진 립 등)을 말한다.  다만, 성숙 도중에 자연적으로 껍질의 일부가 갈라진 것, 자반병립 중 자주색 병반의 면적이 그 콩알 표면적의 20% 이하인 것 등 피해가 경미하여 제품의 품질에 영향을 미치지 아니할 정도의 것은 제외한다.

⑦ 미숙립 : 성숙하지 아니한 낟알을 말한다.

⑧ 이종곡립 : 콩 외의 다른 곡립을 말한다.

⑨ 이물 : 곡립 외의 것을 말한다.

<콩나물콩>

항목 등급	최저한도			최고한도
	발아율 (%)	정립 (%)	낟알의고르기 (%)	수분 (%)	피해립‧미숙립‧이종곡립‧이물
					계(%)	이종곡립(%)	이물(%)
특등	90	97.0	90.0	14.0	5.0	0.0	0.0
1등	85	90.0	80.0	14.0	10.0	0.2	0.2

구 분	구 분 방 법
중립종	체 눈의 직경이 6.30㎜체를 통과하고, 5.60㎜인 체위에 남는 것 단, 6.30㎜체 위에 남는 것이 2.0%이하로 포함된 것
소립종	체 눈의 직경이 5.60㎜체를 통과하고, 4.00㎜인 체위에 남는 것 단, 5.60㎜체 위에 남는 것이 2.0%이하로 포함된 것
중․소립종	체 눈의 직경이 6.30㎜체를 통과하고, 4.00㎜인 체위에 남는 것 단, 6.30㎜체 위에 남는 것이 2.0%이하로 포함된 것

<팥>

항목 등급	최저한도		최고한도
	형질	완전립 (%)	수분 (%)	피해립(미숙립 포함)ㆍ이종곡립ㆍ이물
				계(%)	이종곡립(%)	이물(%)
１등	１등 표준품	85.0	14.0	15.0	0.5	0.5
2등	２등 표준품	80.0	14.0	20.0	1.0	1.0
등외	등외표준품	75.0	14.0	25.0	1.5	1.5

【기타 조건】

① 껍질의 색깔에 따라 붉은색, 얼룩팥, 검정팥 등으로 구분하되, 다른 껍질색 혼입율의 최고한도는 1등 2.5%, 2등 3.5%, 등외 5.5%로 한다.

② 낟알의 굵기에 따라 팥의 구분이 필요할 때에는 체눈의 직경이 4.00㎜인 둥근눈의 판체로 쳐서 체위에 남는 것의 무게비율이 70%이상인 것을 굵은팥, 70%에 미달하는 것을 잔팥으로 한다.

【정의】

① 백분율( %) : 전량에 대한 무게의 비율을 말한다.

② 형질 : 색택, 낟알의 모양 등을 말한다.

③ 정립 : 피해립, 미숙립, 이종곡립, 이물을 제외한 건전한 낟알을 말한다.

④ 수분 : 105℃ 건조법 또는 이와 동등한 값을 얻을 수 있는 방법에 의하여 측정한 함수율을 말한다.

⑤ 피해립 : 손상된 낟알(병해립․충해립․부패립․변질립․변색립․파쇄립․껍질이 갈라지거나 벗겨진 립 등)을 말한다.  다만, 성숙 도중에 자연적으로 껍질의 일부가 갈라진 것, 피해가 경미하여 제품의 품질에 영향을 미치지 아니할 정도의 것은 제외한다.

⑥ 미숙립 : 성숙하지 아니한 낟알을 말한다.

⑦ 이종곡립 : 팥 외의 다른 곡립을 말한다.

⑧ 이물 : 곡립 외의 것을 말한다.

<녹두>

항목 등급	최저한도		최고한도
	형질	완전립 (%)	수분 (%)	피해립(미숙립 포함)ㆍ이종곡립ㆍ이물
				계(%)	이종곡립(%)	이물(%)
１등	１등 표준품	90.0	14.0	10.0	0.5	0.5
2등	２등 표준품	80.0	14.0	20.0	1.0	1.0
등외	등외표준품	65.0	14.0	35.0	1.5	1.5

【기타 조건】

① 껍질의 색깔에 따라 녹색녹두, 황색녹두, 검은색녹두 등으로 구분하되, 다른 껍질색 혼입율의 최고한도는 1등 5.0%, 2등 10.0%로 한다.

【정의】

① 백분율(%) : 전량에 대한 무게의 비율을 말한다.

② 형질 : 색택, 낟알의 모양 등을 말한다.

③ 정립 : 피해립, 미숙립, 이종곡립, 이물을 제외한 건전한 낟알을 말한다.

④ 수분 : 105℃ 건조법 또는 이와 동등한 값을 얻을 수 있는 방법에 의하여 측정한 함수율을 말한다.

⑤ 피해립 : 손상된 낟알(병해립․충해립․부패립․변질립․변색립․파쇄립․껍질이 갈라지거나 벗겨진 립 등)을 말한다.  다만, 성숙 도중에 자연적으로 껍질의 일부가 갈라진 것, 피해가 경미하여 제품의 품질에 영향을 미치지 아니할 정도의 것은 제외한다.

⑥ 미숙립 : 성숙하지 아니한 낟알을 말한다.

⑦ 이종곡립 : 녹두 외의 다른 곡립을 말한다.

⑧ 이물 : 곡립 외의 것을 말한다.