2023년 농산물 가공창업 아카데미 교육 추진 계획

◈ 농산물가공에 대한 이론 및 기초지식 관련 교육을 통한 농식품 가공분야의 전문인력 양성

◈ 가공창업을 위한 절차, 법률, 경영 및 마케팅 등 다양한 교육을 통해 성공적 창업의 기회 확대를 위함

Ⅰ		지원근거 및 법령

□ 봉화군 농업인등에 대한 농외소득 활동 육성 및 지원에 관한조례 제9조 제3항

Ⅱ		사업개요

□ 교육기간 : 2023. 10. 12. ~ 12. 15.

□ 교육과정 : 3개 과정(기초□심화반, 실습반, 기 수료자 보수교육반)

□ 교육대상

□ 기초□심화반 : 교육 희망 농업인 20명

□ 실 습 반 : 2021년~2023년 기초□심화반(초중급반) 수료자 약 30명

□ 기 수료자 보수교육반 : 2020년~2022년 실습반 수료자 47명

※ 교육을 통한 법인 설립 수요 확인 및 운영 방향성 설정

□ 교육장소 : 농업기술센터 및 봉화군 농산물가공교육관

□ 교육방법 : 이론 및 실습교육

□ 추진방법 : 전문업체 위탁교육(한국식품정보원 교육 운영팀)

□ 교육내용 : 관내 농산물을 활용한 식품가공 및 제품개발, 가공창업 교육 등

Ⅲ		기대효과

□ 농산물가공 지식과 기술을 농업인에게 효율적 보급 농업인의 가공 기술력 배양, 경영마인드 함양에 기여

□ 농산물 부가가치 향상으로 농가소득 증대 및 지역경제 활성화에 기여

Ⅳ		교육일정

※ 상기내용은 협의상황에 따라 조정될 수 있습니다.

□ 기초□심화반

일정			교과목	주요 교육내용	강 사
회차	시간	시수 (H)
1회 10/12 (목)	13:30~17:30	4	현장 위생관리	- 작업자 개인위생의 중요성 및 관리포인트 - 시설 및 설비의 살균소독 - 작업장 위생관리 우수사례	한국식품정보원 이신행 강사
2회 10/18 (수)	13:30~17:30	4	사업 방향성 설정	- 사업계획 발전을 위한 자가진단과 현황분석 - 마인드맵을 통한 사업전략 핵심 문구 도출 - 내 사업 방향설정	한국식품정보원 박진서 강사
3회 10/19 (목)	13:30~17:30	4	4차산업혁명과 농업 연계방안	- 4차산업혁명의 정의 - 농업분야 4차산업 주요내용 및 활용기술 4차산업혁명과 농업의 연계방안 농업에 적용된 사례와 성과 농업부문 혁신전략	한국식품정보원 이원철 강사
4회 10/25 (수)	13:30~17:30	4	네이밍과 포장디자인	브랜드 네이밍 우리농장 네이밍 찾기 식품기업의 포장디자인 전략 최신 포장 디자인 사례연구 및 성공사례	한국식품정보원 이정숙 강사
5회 10/26 (목)	13:30~17:30	4	농산물 유통 및 마케팅 전략	- 가공 농산물 마케팅과 유통 브랜드 관리 (네이밍과 디자인) 온/오프라인 입점 방안 SNS 마케팅 원리	한국식품정보원 이선영 강사 (상권)
6회 11/1 (수)	13:30~17:30	4	우리지역 농산물을 이용한 신제품개발	- 신제품개발에 대한 이해 - 신제품개발의 중요성 신제품개발의 process 신제품개발 설계 (기준 및 규격, 유통기한, 첨가물 등)	한국식품정보원 한지영 강사
7회 11/2 (목)	13:30~17:30	4	사업계획서 작성 <실습>	- 스토리가 있는 사업계획서 작성 - 설득력 있는 사업제안 발표 - 발표실습 및 OnePoint 코칭	한국식품정보원 이선영 강사
8회 11/8 (수)	13:30~17:30	4	식품 표시기준 및 포장	- 식품 등의 표시기준 - 허위, 과대광고 등 처분대상 표기사례 연구 품목별 포장유형 및 고려사항	한국식품정보원 류기찬 강사
9회 11/9 (목)	13:30~17:30	4	농업기술센터 사용 시 알아야 할 세무실무	- 가공업자가 알아야할 세무 상식 - 유통전문판매업 세무 실무 - 간이과세와 일반과세자 - 부가가치세의 신고와 납부 - 소득세의 신고와 납부 ※ 개인사업자에게 초점을 맞춰 강의 진행. 영수증 비용 처리, 부가세 실무 사항 포함	한국식품정보원 반경희 강사
10회 11/15 (수)	13:30~17:30	4	포장디자인 실습1	디자인 방향잡기 캘리그라피 또는 그래픽 디자인작업 디자 완성, 포장에 활용 및 응용 방향잡기	한국식품정보원 이정숙 강사 실습 보조강사
11회 11/16 (목)	13:30~17:30	4	포장디자인 실습2	실크스크린 제판작업 및 인쇄해보기 프린터로 출력하여 포장디자인 완성해보기	한국식품정보원 이정숙 강사 실습 보조강사
12회 11/22 (수)	13:30~17:30	4	농업인 가공사업체 운영 방안	- 농업인 법인조직의 형태 - 가공 공동체 설립의 필요성 및 운영 마인드 확립	한국식품정보원 이원철 강사

□ 실습교육반

일정			교과목	주요 교육내용	강 사
회차	시간	시수 (H)
1회 12/1 (금)	13:30~17:30	4	농산물 가공장비 작동원리 및 운영방법	- 식품가공 핵심이론 및 가공기술 - 가공장비의 종류 및 구조, 작동원리 가공장비 운영방안	한국식품정보원 이상수 강사
2회 12/7 (목)	13:30~17:30	4	농산물을 이용한 과립가공 실습	- 조립의 목적 및 방법 - 부형제 혼합 등 조립기술의 핵심 - 건조산물을 활용한 과립 가공실습	한국식품정보원 박지훈 강사
3회 12/8 (금)	13:30~17:30	4	농산물 품목을 이용한 농축잼 가공 실습	- 농축기술(BRIX), 원료별 농축건조 개발 - 농축에 영향을 미치는 요소 - 농축기의 작동원리 이해 및 활용방안 - 농산물활용 농축잼가공 실습	한국식품정보원 이상수 강사
4회 12/14 (목)	13:30~17:30	4	농산물 품목을 이용한 착즙음료 가공 실습	- 착즙 조건 확립 - 착즙에 영향을 미치는 요소 - 착즙기의 작동원리 이해 및 활용방안 - 장비활용 농산물 착즙음료 실습 ※ 3회차 워터젤리 실습을 위해 원물투입량 조정 필요	한국식품정보원 이상수 강사
5회 12/15 (금)	13:30~17:30	4	농산물을 이용한 젤리 가공 실습	젤리 시장현황 젤리화의 원리 및 젤리점 판정방법 젤라틴과 한천의 차이점 젤리 가공 실습 ※ 2회차 착즙액을 이용한 워터젤리 제품개발 실습 (가공센터 조리실 사용)	한국식품정보원 이상수 강사

□ 기 수료자 보수교육반

일정			교과목	주요 교육내용	강 사
회차	시간	시수 (H)
1회 11/10 (금)	13:30~17:30	4	법인형태 비교 및 정관작성 이해	- 가공센터 운영방식 소개(법인위탁, 직영 등) - 농업법인 조직의 형태 및 법인구성절차 - 정관, 운영규칙(세칙)의 기본안 제시	한국식품정보원 반경희 강사
2회 11/17 (금)	13:30~17:30	4	식품가공법인 운영 관련 법규	- 식품가공 법인 운영 관련 법규 - 인허가 및 신고 관련 서류 이해	한국식품정보원 반경희 강사
3회 11/24 (금)	13:30~17:30	4	브랜딩을 위한 로고 디자인	- 좋은 브랜딩이란? - 로고 정의 및 표현방법 - 로고 제작과정 - 로고 디자인 사례 - 로고 디자인 작성 실습(스케치 실습)	한국식품정보원 박현령 강사

Ⅴ		기 수료자 명단(2020년~2022년)

번호	수료연도	성명	연락처	비고
1	2020	강*매	개인정보 보호
2	2020	강*권
3	2020	권*순
4	2020	김*송
5	2020	김*랑
6	2020	박*자
7	2020	박*연
8	2020	박*자
9	2020	박*월
10	2020	박*호
11	2020	박*숙
12	2020	배*식
13	2020	백*선
14	2020	변*란
15	2020	서*희
16	2020	윤*헌
17	2020	이*희
18	2020	이*명
19	2020	이*연
20	2020	유*숙
21	2020	장*옥
22	2020	차*애
23	2020	최*민
24	2020	한*옥
25	2021	강*정
26	2021	김*임
27	2021	김*숙
28	2021	박*대
29	2021	박*기
30	2021	박*미
31	2021	송*선
32	2021	이*희
33	2021	이*재
34	2021	이*옥
35	2021	황*집
36	2022	금*선
37	2022	김*근
38	2022	김*성
39	2022	박*자
40	2022	송*수
41	2022	장*호
42	2022	차*애
43	2022	채*자
44	2022	채*주
45	2022	최*남
46	2022	한*옥
47	2022	강*원